Rezept: Saure Rippchen

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.32 Sterne von 25 Besuchern

Kosten Rezept: 4.84 € Kosten Portion: 1.21 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Schälrippchen - in ca. 6 cm langen Stücken	ca. 19.90 €
3	Zwiebeln	ca. 0.14 €
2	Möhren	ca. 0.19 €
1	Petersilienwurzel	ca. 0.60 €
40 g	Butterschmalz	ca. 0.51 €
4	Tomaten	ca. 1.28 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
0.5 TL	Paprika - edelsüß	ca. 0.04 €
1 TL	Kümmel - gemahlen	ca. 0.13 €
1 TL	Majoran	ca. 0.16 €
0.5 EL	Thymian	ca. 0.40 €
600 ml	Gemüsebrühe	ca. 0.05 €
3 EL	Rotweinessig	ca. 0.19 €
3	Gewürzgurken	ca. 0.25 €
2 EL	Mehl	ca. 0.03 €
100 g	saure Sahne	ca. 0.33 €
100 g	Schmand	ca. 0.45 €
2 EL	Petersilie - gehackt	ca. 0.09 €

Zubereitung:

Zwiebeln grob hacken, Möhren und Tomaten in größere Stücke und Petersilienwurzel in Scheiben schneiden.

Butterschmalz in einem Bräter stark erhitzen, Rippenstücke, Zwiebeln, Petersilienwurzel und Möhren darin kräftig anbraten. Tomaten zugeben, nach einigen Minuten die Gemüsebrühe angießen und alles mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel und Kräutern würzen.

Essig zugießen und alles ca. 75 Minuten garen. Rippchen und Gemüse herausnehmen, Bratenfond durch ein Sieb gießen. Rippchenfleisch von den Knochen lösen und würfeln. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Mehl mit der sauren Sahne und dem Bratenfond verrühren.

In den Bräter geben und mit Fleisch, Gemüse und Gurkenscheiben heiß werden lassen. Pikant abschmecken und mit Schmand verfeinern.

Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.

Werbung/Advertising

(*) Für diese Version von Saure Rippchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz * Essig - Rotweinessig * Gemüsebrühe - Pulver * Gewürzgurken - Essiggurken * Kümmel - gemahlen * Möhren (Karotten) * Majoran - gerebelt * Paprika edelsüß * Petersilie - frisch, glatt * Petersilienwurzel * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerrahm * Schmand * Schweinerippchen * Thymian * Tomaten * Weizenmehl Type 405 * Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Fleisch Gurke Mecklenburg Nose to Tail Schwein

Haben Sie diese Rezepte schon probiert?

	Zucchini-Kartoffel-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 11.64 € EU-Bio: 11.46 € Demeter: 16.12 € Kartoffeln in Scheiben schneiden und in der Pfanne andünsten, das Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln krümelig anbraten, beides in eine gefettete Auflaufform
	Spinat-Rhabarber-Gratin 4 Portionen Preise: Discount: 4.21 € EU-Bio: 4.36 € Demeter: 4.36 € Achtung: Sowohl Spinat, als auch Rhabarber enthalten relativ viel Oxalsäure. Wer mit Nierensteinen zu kämpfen hat, sei hiermit vorgewarnt. Spinat und
	Spaghetti Josephine 4 Portionen Preise: Discount: 5.06 € EU-Bio: 5.67 € Demeter: 6.06 € Blumenkohl, in Röschen zerteilt in einem Topf mit wenig Wasser gardünsten - die Röschen müssen noch Biss haben! Spaghetti in reichlich Salzwasser knackig
	Schinken-Kohl-Pfanne 4 Portionen Preise: Discount: 4.39 € EU-Bio: 5.34 € Demeter: 10.36 € Weißkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und quer in Scheibchen schneiden, sofort mit dem Zitronensaft
	Buttermilch-Scones mit gedörrten Cranberries 1 Rezept Preise: Discount: 2.24 € EU-Bio: 2.52 € Demeter: 2.95 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept reicht für ca. 16 Scones. Sollten keine frischen Cranberries zur Hand sein, kann man selbstverständlich auch

Rezept: Saure Rippchen

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Haben Sie diese Rezepte schon probiert?

Mehr Info: