Rezept: Schakschouka sfennaria - Tunesischer Karotteneintopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.25 Sterne von 16 Besuchern
Kosten Rezept: 2.23 € Kosten Portion: 0.56 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Karotten | ca. 0.38 € |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Harissa - gehäuft | ca. 0.03 € |
| 1 TL | milder Paprika - gehäuft | ca. 0.15 € |
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 0.25 TL | Pfeffer - gehäuft | ca. 0.02 € |
| 250 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Karotten schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Stücke hacken.
Öl erhitzen, Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Tomatenmark, Harissa, Paprika, Pfeffer und Salz in kaltem Wasser anrühren, dazugießen und fünf Minuten aufkochen. Die Karotten untermischen und bei schwacher Hitze weitere dreißig Minuten kochen.
Von Zeit zu Zeit das verdampfte Wasser ersetzen.
Wenn das Gemüse gar ist, vorsichtig die Eier spiegeleierähnlich darüberschlagen und nochmals zugedeckt fünf Minuten ziehen lassen.
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