Rezept: Black Bean Soup a la Harley Hog
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
0.5 kg | Schwarze Bohnen | ca. 1.99 € |
Wasser | ||
Gekörnte Brühe | ||
2 | Lorbeerblätter | ca. 0.50 € |
3 TL | Pflanzenöl | ca. 0.02 € |
200 g | Schinkenwürfel | ca. 1.41 € |
200 g | Speckwürfel | ca. 0.97 € |
3 | Mittlelgroße Zwiebeln, - gewürfelt | |
4 | Knoblauchzehen - klein geschnitten | ca. 0.36 € |
2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
Oregano | ca. 0.29 € | |
Petersilie | ||
Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
Jalapenos (oder kleine, - sehr scharfe Chillie- Schoten) | ||
Tomatenmark | ||
20 ml | Brauner Rum | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht einweichen; das Einweichwasser wegschütten.
Die Lorbeerblätter, einen Teil der Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und der Gewürze in Brühe geben, die Hälfte der Bohnen darin gar kochen und beiseite stellen.
Speck- und Schinkenwürfel mit den restlichen Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und Gewürzen in etwas Pflanzenöl glasig dünsten. Tomatenmark, die andere Hälfte der Bohnen und Brühe dazugeben und garkochen und dann mit einem Pürierstab gründlich zerkleinern. Dann die restlichen, unzerkleinerten Bohnen und den Rum hinzufügen. Alles zusammen noch einmal aufkochen.
Vorsicht: Der Versuch, das getrennte, zweistufige Kochen der Bohnen zwecks Topf-Einsparung dadurch zu umgehen, dass man zunächst den ersten Teil kocht, püriert und darin dann die restlichen Bohnen im selben Topf gart, wird mit Anbrennen nicht unter 1 cm Bodensatz bestraft. Sobald sich Bohnen-Püree im Topf befindet, lässt sich die Suppe nur noch unter ständigem (!!!) Rühren aufkochen.
Kocht man andererseits alle Bohnen in Brühe und fügt dann später einen Teil der Bohnen zur Schinken-/Gewürz-Brühe, so ziehen die Gewürze nicht mehr gleichmäßig in die Bohnen; die Bohnen schmecken dann fade.
Und kocht man "einfach" alle Bohnen mit dem Schinken und den Gewürzen, so dürfte es ziemlich schwierig werden, die Schinkenstückchen und eine Hälfte der Bohnen gründlich zu pürieren - den Rest der Bohnen jedoch ganz zu lassen.
Über die Suppe streut man beim Servieren auf dem Teller frisch geschnittene, feine Würfel von roten Zwiebeln sowie feingewiegte (nicht gepresste!) Knoblauch-Würfelchen. ...Am besten schmeckt die Suppe nach dreimaligem Aufwärmen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Gebackene Kohlrabi 1 Rezept Preise: Discount: 3.55 € EU-Bio: 3.94 € Demeter: 4.34 € Kohlrabi schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 14 Minuten garen. Abgetropft zuerst in Mehl, dann in einem Ausbackteig aus Mehl (200 g), | |
Unwiderstehliche 1 Rezept Preise: Discount: 5.04 € EU-Bio: 4.90 € Demeter: 5.23 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 20 Unwiderstehliche. Zutaten vermischen und die Masse kalt stellen, daraus kleine Kugeln formen, auf ein Blech | |
Abruzzenpizza 4 Portionen Preise: Discount: 9.13 € EU-Bio: 9.27 € Demeter: 10.13 € Mehl mit Hirse mischen, in eine Rührschüssel geben, mit Hefe sorgfältig mischen und Salz, Milch und Butter hinzufügen. Mit einem Handrührgerät mit | |
Butterstollen - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 9.80 € EU-Bio: 11.09 € Demeter: 12.35 € Die Zutaten für die Füllung durchmischen und in geschlossenem Behältnis 12 Stunden lang ziehen lassen. Aus den genannten Zutaten einen Vorteig | |
Bohnengulasch 4 Portionen Preise: Discount: 16.12 € EU-Bio: 16.76 € Demeter: 17.71 € Schweinenacken waschen, trockentupfen und in möglichst gleichgroße Würfel schneiden. Portionsweise im Olivenöl anbraten, Gemüsezwiebel zufügen und glasig |