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Rezept: Black Bean Soup a la Harley Hog

Bild: Black Bean Soup a la Harley Hog - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.62 Sterne von 21 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.63 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

0.5 kgSchwarze Bohnenca. 1.99 €
Wasser 
Gekörnte Brühe 
2 Lorbeerblätterca. 0.76 €
3 TLPflanzenölca. 0.02 €
200 gSchinkenwürfelca. 1.41 €
200 gSpeckwürfelca. 0.97 €
3 Mittlelgroße Zwiebeln, - gewürfelt 
4 Knoblauchzehen - klein geschnittenca. 0.36 €
2 ELZuckerca. 0.05 €
Oreganoca. 0.29 €
Petersilie 
Cayennepfefferca. 0.12 €
Jalapenos (oder kleine, - sehr scharfe Chillie- Schoten) 
Tomatenmark 
20 mlBrauner Rumca. 0.16 €

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht einweichen; das Einweichwasser wegschütten.

Die Lorbeerblätter, einen Teil der Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und der Gewürze in Brühe geben, die Hälfte der Bohnen darin gar kochen und beiseite stellen.

Speck- und Schinkenwürfel mit den restlichen Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und Gewürzen in etwas Pflanzenöl glasig dünsten. Tomatenmark, die andere Hälfte der Bohnen und Brühe dazugeben und garkochen und dann mit einem Pürierstab gründlich zerkleinern. Dann die restlichen, unzerkleinerten Bohnen und den Rum hinzufügen. Alles zusammen noch einmal aufkochen.

Vorsicht: Der Versuch, das getrennte, zweistufige Kochen der Bohnen zwecks Topf-Einsparung dadurch zu umgehen, dass man zunächst den ersten Teil kocht, püriert und darin dann die restlichen Bohnen im selben Topf gart, wird mit Anbrennen nicht unter 1 cm Bodensatz bestraft. Sobald sich Bohnen-Püree im Topf befindet, lässt sich die Suppe nur noch unter ständigem (!!!) Rühren aufkochen.

Kocht man andererseits alle Bohnen in Brühe und fügt dann später einen Teil der Bohnen zur Schinken-/Gewürz-Brühe, so ziehen die Gewürze nicht mehr gleichmäßig in die Bohnen; die Bohnen schmecken dann fade.

Und kocht man "einfach" alle Bohnen mit dem Schinken und den Gewürzen, so dürfte es ziemlich schwierig werden, die Schinkenstückchen und eine Hälfte der Bohnen gründlich zu pürieren - den Rest der Bohnen jedoch ganz zu lassen.

Über die Suppe streut man beim Servieren auf dem Teller frisch geschnittene, feine Würfel von roten Zwiebeln sowie feingewiegte (nicht gepresste!) Knoblauch-Würfelchen. ...Am besten schmeckt die Suppe nach dreimaligem Aufwärmen.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Black Bean Soup a la Harley Hog Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bohnen - schwarz  *   Cayennepfeffer  *   Echter Rum 40% Vol.  *   Klare Brühe - Pulver  *   Knoblauch  *   Lorbeerblätter  *   Oregano - getrocknet  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pflanzenöl  *   Schinkenwürfel  *   Speck  *   Tomatenmark  *   Wasser  *   Zucker - Raffinade  *   Zwiebeln


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