Rezept: Black Pudding - blood Pudding

Bild: Black Pudding - blood Pudding - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.19 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 8 Portionen:

1 l	Schweineblut*	ca. 3.15 €
1 l	Milch - lauwarm	ca. 1.05 €
400 g	Weiße, trockene Brotkrumen
250 ml	Gekochte Hafergrütze	ca. 0.70 €
250 g	Kalbsfett - gekuttert	ca. 1.56 €
250 ml	Haferflocken	ca. 0.23 €
50 g	Salz & Pfeffer nach belieben	ca. 0.00 €
50 g	Minze, fein gehackt*	ca. 0.66 €

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem großen Topf unter ständigem rühren zum kochen= bringen.

In ein flaches Gefäss schütten. Eventuell nachwürzen.

Kühlen und in Scheiben schneiden.

Vor dem servieren knusprig in bacon fat braten.

Minze nach dem aufkochen zufügen, eventuell getrocknete, nur 25 g.

Schweineblut könnte gesalzen sein, dann die Salzmenge verringern.

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(*) Die Zubereitung von Black Pudding - blood Pudding erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Hafer / Nackthafer - Körner * Haferflocken zart * Kalbsnierenfett * Milch fettarm 1,5% * Minze - Pfefferminze - Bund * Schweineblut * Zutaten pauschal

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