Rezept: Schlosspinsen - Liechtensteiner Hefegebäck
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 2.6 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 600 g | Weißmehl | ca. 0.87 € |
| 0.5 Pack. | Backhefe - frisch | ca. 0.08 € |
| 3 EL | Butter | ca. 0.36 € |
| 4 EL | Zucker | ca. 0.11 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.99 € |
| kalte Milch | ca. 0.11 € | |
| 1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.02 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 2 EL | Rum - oder Cognac | ca. 0.24 € |
| 1 | ganzes Ei | ca. 0.26 € |
| 1 | Eigelb - zum Bestreichen | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Aus Mehl, Hefe, Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker, Ei und etwas Milch einen Teig kneten. Rum beigeben. Gut durchkneten. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 4 Teile schneiden, zu Laibchen formen, auf einem eingefetteten Backblech 2 Stunden gehen lassen.
Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Mit einem scharfen Messer Y-förmig einschneiden und in dem auf 150 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen, dann den Ofen auf 100 Grad zurückschalten und die Brötchen goldbraun backen (ca. 30 Minuten ).
Vor dem Servieren waagerecht durchschneiden und mit Butter oder Gervais-Käse bestreichen.
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