Rezept: Blätterteigröllchen mit Hackfleisch und Käse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 50 g | Schalotten - in Streifen geschnitten | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gehackt | ca. 0.09 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 1 EL | Thymianblättchen | |
| 0.5 EL | Rosmarin, fein gehackt | ca. 0.14 € |
| 1 EL | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.04 € |
| 80 g | Allgäuer Bergkäse | ca. 0.70 € |
| 200 g | Schweinehackfleisch | ca. 0.80 € |
| 2 EL | frische Weißbrotbrösel | ca. 0.03 € |
| 3 | Eigelbe | ca. 0.25 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 450 g | Blätterteig, ca. | ca. 1.09 € |
| 20 g | Sesam - geröstet | ca. 0.07 € |
| süße Chilisauce zum Dippen |
Zubereitung:
Schalotten zusammen mit Knoblauch in Butter anbraten. Thymian, Rosmarin und Petersilie anschwitzen.
Käse in Würfel schneiden. Hackfleisch mit Schalotten-Kräuter-Mischung, Bröseln, Käsewürfeln und 2 Eigelben verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Restliches Eigelb mit etwas Wasser verquirlen.
Backofen auf 220 GradC (Umluft) vorheizen. Blätterteig ca. 3 mm dick ausrollen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Einen Streifen Fleischmasse auf den Rand des Blätterteigs spritzen, Fleisch einmal in Blätterteig einrollen und Teigkanten fest zusammendrücken. Überschüssigen Teig abschneiden. Aus restlichem Teig und restlicher Füllung auf die gleiche Weise weitere Blätterteigrollen herstellen. Rollen mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Röllchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen. Röllchen zusammen mit süßer Chilisauce anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Backzeit: ca. 15 Min.
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