Rezept: Blattsalat mit Kräutern
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 12 Portionen:
| 200 g | Fenchelknolle | ca. 0.70 € |
| 6 EL | Sherryessig | ca. 0.39 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 7 EL | Olivenöl | ca. 0.54 € |
| 8 EL | Haselnussöl | ca. 5.75 € |
| 100 g | Feldsalat | ca. 0.93 € |
| 100 g | Römersalat | ca. 0.53 € |
| 100 g | Radicchio | ca. 1.15 € |
| 50 g | Brunnenkresse | ca. 0.00 € |
| 200 g | Chicoree | ca. 0.52 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| 1 Bund | Pimpinelle | |
| 1 Bund | Zitronenmelisse | ca. 0.99 € |
| 1 | Beet Kresse |
Zubereitung:
Den Fenchel putzen und fein würfeln. Sherryessig mit Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. Oliven- und Haselnussöl unterrühren und die Fenchelwürfel dazugeben.
Feldsalat, Römersalat, Radicchio und Brunnenkresse putzen, waschen und trockenschleudern. Römersalat quer in drei Zentimeter breite Streifen schneiden. Radicchio kleinzupfen. Den Chicoree vom Strunkansatz befreien und die Blätter in ungefähr drei Zentimeter lange Stücke schneiden.
Petersilie, Basilikum, Pimpinelle und Zitronenmelisse grob zerpflücken, die Kresse vom Beet schneiden. Salate und Kräuter in einer großen Schüssel locker mischen. Die Vinaigrette noch mal verrühren und mit dem Salat mischen. Sofort servieren. Der Salat passt zum Ziegenkäse und zum Gulasch.
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