Rezept: Schwäbische Birnentorte
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 14 Stück:
Für den Teig: | ||
Für den Teig: | ||
250 g | Mehl | ca. 0.16 € |
75 g | Zucker | ca. 0.11 € |
1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
1 | Ei | ca. 0.26 € |
1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
1 TL | abgeriebene Schale einer | |
unbehandelten Zitrone | ||
125 g | gut gekühlte Butter | ca. 0.90 € |
Für den Belag: | ||
Für den Belag: | ||
1.5 kg | Reife Birnen | ca. 5.99 € |
1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
Weizenmehl - zum Ausrollen | ||
2 | Zwiebäcke | |
Für Den Guss | ||
2 | Eier | ca. 0.51 € |
1 | Kart. süße Sahne (250 g) | |
1 | Kart. Crème fraiche (200 g) | |
1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
40 g | Zucker | ca. 0.06 € |
1 Prise(n) | Zimt - gemahlen | ca. 0.04 € |
50 g | abgezogene Mandeln | ca. 0.50 € |
1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Salz, Ei, Eigelb und Zitronenschale hineingeben. Die Butter in großen Flocken auf den Mehlrand setzen. Von der Mitte aus alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Birnenviertel sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Zugedeckt beiseite stellen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Zwei Drittel des Mürbeteigs rund ausrollen, mit dem Ring der Springform (28 cm Durchmesser) ausstechen und als Boden in die Springform legen. Aus dem ganzen restlichen Teig eine Rolle formen, rundherum in die Form legen und bis zum Rand hochdrücken. Die Zwiebäcke auf der feinen Seite der Haushaltsreibe reiben und den Teigboden damit bestreuen. Die Springform kreisförmig von außen nach innen mit den Birnenvierteln auslegen. Wenn Birnenviertel übrigbleiben: Die Früchte nocheinmal halbieren und in die Zwischenräume stecken, die beim Auslegen mit den Birnenvierteln entstanden sind. Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 225° (Gas 4) auf der mittleren Einschubleiste 20 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit die Eier mit der süßen Sahne, Creme fraiche, Salz, Zucker und Zimt verquirlen. Die abgezogenen Mandeln grob hacken und ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten. Die Mandeln dabei immer wieder wenden. Die Torte aus dem Ofen nehmen, die Mandeln über die Birnen streuen. Den Eier-Sahne-Guss mit einer Schöpfkelle darübergießen. Die Torte auf der untersten Einschubleiste bei 225° (Gas 4) noch weitere 50 Minuten backen. Dann die Torte mit dem Vanillezucker bestreuen. In der Springform auf ein Kuchengitter stellen. Bis zum Anschneiden mindestens 1 Stunde auskühlen lassen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Apfel-Reisauflauf 1 Rezept Preise: Discount: 3.97 € EU-Bio: 4.38 € Demeter: 4.82 € Die Milch mit dem Salz zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und bei schwacher Hitze in etwa 30 Minuten ausquellen lassen. Den Reis dann abkühlen lassen. Den | |
Bauern-Frittata 4 Portionen Preise: Discount: 3.85 € EU-Bio: 4.70 € Demeter: 4.83 € Öl in einer weiten, beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen, Zwiebel und Erbsen darin anbraten, Mais und Peperoni kurz mitbraten. Bouillon dazugießen, | |
Brotmakronen 1 Rezept Preise: Discount: 1.65 € EU-Bio: 2.21 € Demeter: 2.56 € Alle Zutaten auf einem Brett gut vermischen und gut kneten. Ziemlich dick auswellen, verschiedene Förmchen ausstechen und über Nacht in warmem Raum gut | |
Ostpreußische Purzel 4 Portionen Preise: Discount: 2.33 € EU-Bio: 2.29 € Demeter: 3.35 € Purzel waren in Ostpreußen ein traditionelles Hefegebäck, das am Silversterabend zum Punsch serviert wurde. Mehl in eine Backschüssel geben, in der Mitte eine | |
Toskanakartoffeln - Bratkartoffeln aus dem Rohr 6 Portionen Preise: Discount: 3.91 € EU-Bio: 5.96 € Demeter: 8.29 € Die Menge der Zutaten ist gedacht für 6 bis 8 Personen. Ein ideales Gericht wenn viele Gäste erwartet werden. Die Kartoffeln schälen und achteln oder nach |