Rezept: Blitzmenü-Italien, Toskana-Nudelsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.36 Sterne von 28 Besuchern
Kosten Rezept: 3.87 € Kosten Portion: 1.94 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 400 ml | Geflügelfond | ca. 1.99 € |
| 400 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.07 € |
| 50 g | Zuckerschoten | ca. 0.66 € |
| 50 g | Stangensellerie | ca. 0.10 € |
| 50 g | Möhren | ca. 0.04 € |
| 80 g | feine Suppennudeln - z. B. Capelli d angelo | ca. 0.22 € |
| 30 g | Parmesan; am Stück | ca. 0.86 € |
| 2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.15 € |
Zubereitung:
1. Den Geflügelfond und die Gemüsebrühe in einen Topf geben und erhitzen.
2. Zuckerschoten und Stangensellerie putzen und waschen, die Möhren schälen. Zuckerschoten in Streifen schneiden. Sellerie und die Hälfte der Möhren auf dem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden, die restlichen Möhren fein raspeln. Gemüse in die Brühe geben und 3 bis 4 Minuten leicht köchelnd garen.
3. Die Suppennudeln zufügen und nach Packungsanweisung in 4 bis 5 Minuten bissfest garen.
4. Parmesan mit einem Sparschäler oder mit einem Messer in feine Scheiben hobeln. Die Toskana-Nudelsuppe in Suppentassen oder -teller füllen.
Jeweils 1 El Balsamico-Essig zufügen, mit den Parmesanhobeln servieren. Pro Person: 270 kcal
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