Rezept: Sellerie-Käse-Kuchen

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Durchschnitt: 7.44 Sterne von 9 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.9 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Kuchen(*):

TEIG
1 dl	Apfelwein; oder trockener - Weißwein
100 g	Gesalzene Butter; in Würfel	ca. 1.40 €
200 g	Mehl	ca. 0.29 €
3 Prise(n)	Pfeffer, grob gemahlen
BELAG
2 EL	Hartweizengrieß	ca. 0.04 €
	Butter - zum Dünsten
250 ml	Milch - lauwarm	ca. 0.26 €
250 g	Knollensellerie; gekocht - püriert	ca. 0.75 €
250 g	Reifer Camembert; oder Brie - in Würfelchen	ca. 2.82 €
2	Eier; verquirlt	ca. 0.51 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Senfpulver
	Macis; Muskatblüte
	schweizerkäse.ch - Vermittelt von R.Ga

Zubereitung:

(*) Für 1 Blech von 26 cm Durchmesser Für den Teig Wein aufkochen, Pfanne von der Herdplatte ziehen. Butter beifügen, schmelzen, auskühlen lassen.

Mehl mit Pfeffer mischen. Mit dem Buttergemisch rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt eine Stunde kalt stellen.

Den Teig auf wenig Mehl rund ausrollen. Im Blech auslegen, Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Dreissig Minuten kalt stellen.

Für den Belag Hartweizengrieß in Butter andünsten. Milch unter Rühren dazugießen, aufkochen. Fünf Minuten köcheln, auskühlen lassen.

Selleriepürree, Käse und Eier beifügen, würzen. Auf dem Teigboden verteilen, glattstreichen. Im unteren Teil des auf 180 oC vorgeheizten Ofens vierzig bis fünfzig Minuten backen. Heiss servieren.

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(*) Die Zubereitung von Sellerie-Käse-Kuchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Butter - gesalzen * Deutscher Camembert 45% Fett * Eier - Größe M * Knollensellerie * Milch fettarm 1,5% * Muskatblüte - gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Pulver * Weizengrieß - hart * Weizenmehl Type 405

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