Rezept: Blumenkohl an reicher Sauce

Zubereitung:

Die Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen; kalt abschrecken, häuten, entkernen und klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Estragon und Petersilie hacken. Vom Blumenkohl den Strunk keilförmig herausschneiden.

Blumenkohl in wenig kochendes Salzwasser geben und die Pfanne bedecken. Während ca. zwanzig Minuten knapp weichkochen.

Bratbutter nicht zu stark erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Estragon andünsten. Tomatenpüree und Tomaten beifügen und mitdünsten. Mit der Bratensauce ablöschen und ca. zehn Minuten köcheln lassen. Evtl. noch etwas Wasser beifügen, das hängt davon ab, wieviel Saft die Tomaten abgeben.

Die Sauce mit dem Mixstab pürieren. Mit einigen Umdrehungen Pfeffer abschmecken und nochmals erwärmen. Den Rahm steifschlagen und mit der Petersilie unter die Sauce rühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Den Blumenkohl abtropfen und in 6 Schnitze schneiden. Anrichten und mit der Sauce überziehen.

Dazu passen Teigwaren, Reis, Maisgnocchi.

Aufwendige Saucen: In einem Zweipersonen-Haushalt lohnt es sich bei gewissen Speisen, die doppelte Menge zu kochen und die Hälfte davon tiefzukühlen. Die Tomatensauce, die im Rezept beschrieben ist, würde sich gut dafür eignen. Allerdings sollte sie ohne Schlagrahm eingefroren werden, dieser wird erst nach dem Aufwärmen beigefügt. Die Sauce passt übrigens auch sehr gut zu Krusten- und Schalentieren oder zu Fischfilets.

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