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Rezept: Blumenkohlauflauf mit Klößchen

Bild: Blumenkohlauflauf mit Klößchen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.70 Sterne von 30 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.23 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 2 Portionen:

1 kl. Kopf Blumenkohl 
0.375 lSalzwasserca. 0.00 €
1 kl. Ds. Möhren 
150 gErbsen - Tiefkühlwareca. 0.40 €

Klößchen
200 gungebrühte Bratwürste 
1 Eigelbca. 0.08 €
1 ELSemmelbröselca. 0.02 €
1 Msp.Selleriesalzca. 0.04 €
1 ELSaure Sahneca. 0.09 €

Soße
50 gdurchw. Speckca. 0.50 €
1 kl. Zwiebelca. 0.13 €
1 ELÖlca. 0.02 €
20 gMehlca. 0.03 €
0.375 lBlumenkohl-Kochwasserca. 0.00 €
4 ELSahneca. 0.33 €
100 gGeriebener Hartkäseca. 0.86 €
(z. B. Emmentaler oder - Greyer er) 
Petersilie 

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, den Strunk kürzen. Den Blumenkohl mit
Salzwasser zum Kochen bringen und 15 Minuten auf 1 oder
Automatik Kochstelle 4-5 kochen lassen. Anschließend den
Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen, in
Röschen teilen. Blumenkohlröschen, abgetropfte Möhren und Erbsen
in eine gefettete Auflaufform geben. Wurstmasse aus den Bratwürsten
drücken, mit Eigelb, Semmel bröseln, Salz und saurer Sahne
verrühren. Mit Teelöffeln ca. 14 kleine Klöße abstechen, in das leicht
kochende Blumenkohlwasser geben und garziehen lassen. Die
Klößchen aus der Brühe nehmen und auf das Gemüse geben.
Für die Soße Speck und Zwiebel fein würfeln, mit Öl auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 9 kurz anbraten, Mehl überstäuben,
verrühren, nach und nach mit dem Blumenkohl Kochwasser ablöschen,
mit einem Schneebesen gut durchrühren und 5 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen lassen, mit Muskat abschmecken.
Die Soße über den Auflauf gießen, mit Käse bestreuen und im
Backofen überbacken.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
170 - 190°, Umluftbackofen
30 - 35 Minuten
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.


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(*) Die Zubereitung von Blumenkohlauflauf mit Klößchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb  *   Emmentaler - gerieben  *   Emmentaler am Stück  *   Erbsen - TK  *   geräucherter Bauchspeck  *   kostenlos - Reste, Wildkräuter etc.  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pflanzenöl  *   Schlagsahne  *   Schmand  *   Selleriesalz  *   Semmelbrösel / Paniermehl  *   Wasser  *   Weizenmehl Type 405  *   Zwiebeln


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Auflauf Blumenkohl Gemüse Normal


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