Rezept: Spaghetti Carbonara - Feldküche
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.29 Sterne von 14 Besuchern
Kosten Rezept: 102.92 € Kosten Portion: 1.29 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 80 Portionen:
| 4 kg | Speck - gut durchwachsen | ca. 39.87 € |
| 600 g | Parmesan - frisch gerieben | ca. 17.22 € |
| 20 | Knoblauchzehen | ca. 1.79 € |
| 20 Bund | Petersilie | ca. 7.27 € |
| 10 l | Milch - lauwarm | ca. 10.50 € |
| 3 kg | süße Sahne - (A: Schlagobers) | ca. 16.35 € |
| 60 | Eier | ca. 15.40 € |
| 10 kg | Spagetti - oder andere Teigwaren | ca. 19.80 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Das italienische Traditionsgericht in Mengen, die über die haushaltsübliche Anzahl an Portionen weit hinausgeht.
Teigwaren kochen bis kurz bevor sie al dente (bissfest) geworden sind, dann warm halten.
In einer Schüssel, Sahne, Milch, Eier, Parmesan, gepresste Knoblauchzehen gut vermengen.
Speck würfeln, kurz anbraten. Mit der Sahnesauce ablöschen, für 10 bis 15 Minuten köcheln.
Petersilie fein gehackt unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
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