Rezept: Wurstgulasch mit Sauerkraut
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.67 Sterne von 15 Besuchern
Kosten Rezept: 9.56 € Kosten Portion: 2.39 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Kartoffeln - fest kochend | ca. 1.35 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 250 g | durchwachsener Speck - in 1 cm dicken Scheiben | ca. 2.49 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 1 Dose(n) | Sauerkraut - 810 g | ca. 0.33 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 3 TL | Majoran - getrocknet | ca. 0.47 € |
| 5 TL | Paprika - edelsüß | ca. 0.37 € |
| 2 TL | Rosenpaprika | ca. 0.23 € |
| 400 ml | Brühe | ca. 0.07 € |
| 4 | Wiener Würstchen - 400 g | ca. 2.09 € |
| 250 g | Schmand | ca. 1.11 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser 20 Minuten kochen lassen. Speck von der Schwarte befreien und quer in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln. Sauerkraut abtropfen lassen.
Speck in einem Topf unter Rühren auslassen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten. Sauerkraut untermischen. Majoran, Paprikapulver und Brühe zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln abgießen. Würste schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Mit Kartoffeln und Schmand unter das Gulasch mischen, salzen, pfeffern und erhitzen. Petersilienblättchen abzupfen, hacken und über das Gulasch streuen.
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