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Rezept: Blumenkohlsalat mit Minze

Bild: Blumenkohlsalat mit Minze - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.29 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.76 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

1 Blumenkohl - klein 
2 Möhrenca. 0.17 €
Salzca. 0.00 €
4 Knoblauchzehenca. 0.36 €
1 Zwiebel - kleinca. 0.13 €
4 ELZitronensaftca. 0.15 €
1 ELOrangenblütenwasserca. 0.61 €
1 Prise(n)Kreuzkümmel - gemahlenca. 0.06 €
Cayennepfefferca. 0.08 €
0.5 TLPaprikapulver edelsüßca. 0.04 €
1 TLZuckerca. 0.01 €
8 ELOlivenölca. 0.61 €
0.5 BundFrische Minzeca. 0.50 €
1 ELSesamsaatca. 0.04 €

Zubereitung:

Den Blumenkohl in Röschen brechen und waschen. Die Möhren putzen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in leicht gesalzenem kochendem Wasser ca. 6 Minuten köcheln lassen, dann die Möhren zufügen und weitere 5 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen und die Zwiebel abziehen und fein hacken. Aus Zitronensaft, Orangenblütenwasser, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Zucker und Olivenöl eine Marinade anrühren. Knoblauch und Zwiebel zufügen und etwas ziehen lassen.

Das Gemüse abgießen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Noch lauwarm in eine Salatschüssel geben und mit der Marinade übergießen. Alles gut durchmischen und den Salat bei Zimmertemperatur etwas durchziehen lassen.

Die Minze waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken. Die Sesamsaat in einer trockenen Pfanne rösten. Minze und Sesamsaat vor dem Servieren über den Salat geben.

:Eiweiß : 3 Gramm


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(*) Die Zubereitung von Blumenkohlsalat mit Minze erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blumenkohl  *   Cayennepfeffer  *   Knoblauch  *   Kreuzkümmel - gemahlen  *   Möhren (Karotten)  *   Minze - Pfefferminze - Bund  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Orangenblütenwasser  *   Paprika edelsüß  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sesam  *   Zitronensaft  *   Zucker - Raffinade  *   Zwiebeln


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Blumenkohl Orient Salate


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