Rezept: Reis Mailänder Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 160 g | Risotto-Reis | ca. 0.76 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
| 330 ml | Hühnerbrühe | ca. 0.06 € |
| 60 ml | Weißwein | ca. 0.21 € |
| 0.5 TL | Safranfäden | ca. 50.85 € |
| 200 g | Mais-,Paprika-Erbsengemüse | |
| 160 g | Hühnerfleisch - gekocht | |
| 1 Pack. | Parmesankäse - (100 g) | |
Für die Tomatensosse | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 400 g | Tomaten, - geschält aus der Dose | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
| Rosmarin | ||
| Zucker | ||
Zubereitung:
Risotto-Reis unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Butter in einem Topf erhitzen und Reis darin glasig werden lassen, mit Hühnerbrühe und Weißwein aufgießen. Mischgemüse und die Safranfäden zugeben und unter Wärmezufuhr den Reis quellen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
Währenddessen für die Tomatensoße Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomaten, Gewürze und Kräuter zugeben. Alles mit dem Passierstab zerkleinern und bei reduzierter Hitze die Soße ca. 20 Minuten einköcheln lassen. Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch zum Ende der Garzeit des Risottos unter den Reis ziehen. Tomatensoße nochmals abschmecken und mit dem Parmesan zum Risotto servieren.
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