Rezept: Spargel-Schinken-Dialog

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Kosten Rezept: 45.03 € Kosten Portion: 11.26 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2 kg	weißer Spargel	ca. 39.80 €
1 TL	Butter	ca. 0.04 €
1 TL	Zucker	ca. 0.01 €
500 g	roher Schinken	ca. 4.00 €
250 ml	Sauce Hollandaise - Fertigprodukt	ca. 1.19 €

Zubereitung:

Spargel unterhalb des Kopfes dünn von oben nach unten schälen, holzige Enden abschneiden und die Spargelstangen portionsweise bündeln. In so viel kochendes Salzwasser geben, dass der Spargel bedeckt ist. Butter und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Spargel je nach Dicke und Qualität in 15-25 Minuten garen. Abtropfen lassen und mit dem Schinken auf einer großen Platte oder portionsweise anrichten.

Sauce Hollandaise in einem kleinen Topf erhitzen und zum Spargel reichen.

Als Beilage passen beispielsweise Butterkartoffeln mit Petersilie.

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(*) Die Zubereitung von Spargel-Schinken-Dialog erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Sauce Hollandaise - Fertigprodukt * Schwarzwälder Schinken am Stück * Spargel * Zucker - Raffinade

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