Werbung/Advertising

Menu

Rezept: Blunzengugelhupf mit Stöckelkraut

Bild: Blunzengugelhupf mit Stöckelkraut - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.44 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.16 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

500 gBlutwurstca. 3.73 €
3 Eierca. 0.77 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €
Majoranca. 0.16 €
Muskatnussca. 0.02 €
Petersilie - gehackt 
Butter 
Brösel 

STÖCKELKRAUT
1 Kopf Weißkraut (ca. 2 kg) 
Salzca. 0.00 €
2 ELKümmelca. 0.28 €
Butter 

Zubereitung:

1 Stunde, einfach Blutwurst häuten, fein faschieren, dann durch ein Sieb passieren. Masse in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Muskatnuss und Petersilie abschmecken. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eischnee behutsam unter die Masse heben. Gugelhupfform gut ausbuttern, mit Bröseln ausstreuen und Masse einfüllen.

Gugelhupfform in einen grösseren Wasserbehälter stellen. Im auf 200 °C vorgeheizten Rohr mindestens eine 45 Minuten im Wasserbad garen. Nach der Mindestgarzeit Blunzengugelhupf anstechen und noch solange im Rohr lassen, bis er komplett gegart ist. Blunzengugelhupf auskühlen lassen und stürzen.

Für das Stöckelkraut:

Krautkopf putzen, dabei die unschönen Aussenblätter entfernen. Den ganzen Kopf in einem großem Topf mit kümmelgewürztem Salzwasser bedeckt 30 bis 45 Minuten köcheln lassen. In einem Topf etwas Butter goldbraun anschwitzen. Gegarten Krautkopf halbieren und quer in zwei Finger breite Scheiben schneiden. Vor dem Servieren mit Butter beträufeln.

Getränk:

Zuspielung von Klaus Wagner: "Etiketten"


Werbung/Advertising


(*) Wenn Sie beim Kochen von Blunzengugelhupf mit Stöckelkraut Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blutwurst - Grützwurst  *   Butter  *   Eier - Größe M  *   Kümmel ganz  *   Majoran - gerebelt  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Semmelbrösel / Paniermehl


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Kuchen Pikant Wurst


Haben Sie diese Rezepte schon probiert?

Grombaspatzen aus dem SaarlandGrombaspatzen aus dem Saarland   1 Rezept
Preise: Discount: 6.09 €   EU-Bio: 7.33 €   Demeter: 9.24 €
Spätzelcher sind etwa fingergroße, längliche Kartoffelklöße, zu denen es Kompott oder Salat gibt. Die Kartoffeln fein reiben, gut durch ein Tuch auspressen,   
Reis mit ZucchiniReis mit Zucchini   4 Portionen
Preise: Discount: 4.09 €   EU-Bio: 6.39 €   Demeter: 6.53 €
Zucchini waschen und die Enden abschneiden. In ein Sieb schichten. Jede Schicht mit Salz bestreuen und etwa 1 Stunde abtropfen lassen. Fett in einem großen   
Auberginenschnitzel mit Kartoffel-Pilz-GemüseAuberginenschnitzel mit Kartoffel-Pilz-Gemüse   4 Portionen
Preise: Discount: 10.04 €   EU-Bio: 10.18 €   Demeter: 11.13 €
Auberginen putzen, waschen und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in wenig gesalzenem Wasser ca. 15   
Falsche SchlagsahneFalsche Schlagsahne   4 Portionen
Preise: Discount: 0.08 €   EU-Bio: 0.08 €   Demeter: 0.08 €
Ein etwas seltsam anmutendes Rezept, das mit Sicherheit aus der Kriegs-, Nachkriegs- oder sonstigen Mangelküche stammt. Wenn man Bohnen kocht, schüttet man das   
Endivien-Apfel-SalatEndivien-Apfel-Salat   4 Portionen
Preise: Discount: 6.73 €   EU-Bio: 6.83 €   Demeter: 6.93 €
Endiviensalat vom Strunk befreien und von den Blättern die dicken Rippen herausschneiden. Salat waschen und trockenschleudern. Apfel waschen, entkernen und   


Mehr Info: