Rezept: Blutwurstcouscous mit Pfirsich-Chili-Chutney
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Blutwurst in Würfel - geschnitten | |
| 2 EL | Rapsöl | ca. 0.04 € |
| 2 | Schalotten - gewürfelt | ca. 0.05 € |
| 1 | Möhre, gestiftet | |
| 0.25 Stange(n) | Lauch, in feine Streifen - geschnitten | |
| 300 g | Hartweizengrieß, grob | ca. 0.26 € |
| 125 ml | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 250 ml | Geflügelfond | ca. 1.24 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 120 g | Butter | ca. 0.81 € |
| 4 Zweig(e) | Majoran | ca. 0.21 € |
| 80 g | Bergkäse - gerieben | ca. 0.70 € |
PFIRSICH-CHILI-CHUTNEY | ||
| 2 | Reife Pfirsiche | |
| 20 g | frischer Ingwer | ca. 0.14 € |
| 30 g | Zucker | ca. 0.04 € |
| 0.125 l | Apfelsaft | ca. 0.08 € |
| Chili nach Geschmack | ||
Zubereitung:
Rapsöl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Möhren und Lauch anschwitzen. Das Hartweizengrieß hineingeben und mit Weißwein und Geflügelfond nach Vorschrift garen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Butter verfeinern. Anschließend ganz vorsichtig die Blutwurstwürfel unterheben und ziehen lassen. Majoran zupfen und dazugeben. Warm stellen.
Pfirsiche und Ingwer klein schneiden. Zucker im Topf karamellisieren die Früchte und den Ingwer dazugeben und mit dem Apfelsaft ablöschen. Jetzt bei schwacher Hitze das Chutney ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Chili abschmecken (vorsicht, die Schärfe zieht nach). Abkühlen lassen. Blutwurstcouscous mit Pfirsich-Chili- Chutney servieren. Nach Geschmack mit geriebenem Käse bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kartoffelschmarrn 4 Portionen Preise: Discount: 1.81 € EU-Bio: 2.20 € Demeter: 3.02 € Die Kartoffeln in der Schale mit wenig Wasser etwa 30 Minuten kochen, bis sie gar sind. Mit kaltem Wasser abschrecken und sofort schälen. Heiß durch die |
 | Grießpudding mit Rhabarber-Prosecco-Kompott 6 Portionen Preise: Discount: 6.98 € EU-Bio: 6.98 € Demeter: 7.44 € Rhabarber putzen, waschen und sehr klein schneiden. Mit 50 g Zucker in einem Topf andünsten. Mit 6 EL Prosecco und Grenadinesirup ablöschen. 2 EL Prosecco und |
 | Schnelle vegane Linsensuppe 2 Portionen Preise: Discount: 2.83 € EU-Bio: 3.16 € Demeter: 4.07 € Zwiebel würfeln, im Öl anbraten. Gemüsebrühe auffüllen, Linsen mit der eigenen Flüssigkeit dazugeben. Kartoffel und Tofu in Stücke schneiden, dazugeben und |
 | Pizzasauce - Tomatensauce für Pizzas 1 Rezept Preise: Discount: 1.44 € EU-Bio: 1.58 € Demeter: 1.70 € Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel zugeben und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Knoblauch beigeben und zusammen eine Minute kochen. Tomaten, |
 | Apfel-Birnen-Bohnen-Gemüse 4 Portionen Preise: Discount: 5.38 € EU-Bio: 6.77 € Demeter: 7.01 € Bohnen waschen, putzen und im Ganzen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abschrecken und in 2 cm lange Stück schneiden. Zwiebel schälen, fein |
