Rezept: Bockenheimer Hammelragout

Bild: Bockenheimer Hammelragout - Zutaten

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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 10 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.23 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

750 g	Hammelschulter
5 EL	Olivenöl	ca. 0.38 €
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
20 g	Mehl	ca. 0.03 €
125 g	Tomaten	ca. 0.42 €
30 g	Tomatenmark	ca. 0.07 €
2	Lorbeerblätter	ca. 0.50 €
2	Nelken
5	Pfefferkörner
0.25 l	Fleischbrühe - Pfeffer, Sal
2	Dillstengel
0.125 l	Rotwein	ca. 0.16 €
0.125 l	Sahne	ca. 0.68 €

Zubereitung:

Gewürfeltes Fleisch in Öl anbraten, Zwiebeln zugeben, nach 5 Minuten mit Mehl bestäuben. Tomaten, Mark, Lorbeer, Nelken und Pfeffer beigeben. Mit Brühe und Wein aufgießen. Im geschlossenem Topf 45 Minuten kochen, Salz, Pfeffer und Dill beigeben. Zum Schluss die Sahne unterziehen.

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(*) Die Zubereitung von Bockenheimer Hammelragout erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Französischer Landrotwein * Lorbeerblätter * Nelken ganz * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Schlagsahne * Tomaten * Tomatenmark * Weizenmehl Type 405 * Zwiebeln

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