Rezept: Bodenkohlrabi nach Großmutterart

Bild: Bodenkohlrabi nach Grossmutterart - Zutaten

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Durchschnitt: 7.24 Sterne von 59 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.78 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Bodenkohlrabi
1 EL	Öl - oder Bratbutter	ca. 0.02 €
75 g	Speckwürfeli	ca. 0.36 €
1	Lauch; in Rädchen
150 ml	Gemüsebouillon	ca. 1.38 €
	Salz - nach Bedarf
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
	Muskat; frisch gerieben
3 EL	Gemischte Kräuter; +/- - gehackt, .B. Petersilie
	Dill oder Liebstöckel

Zubereitung:

Rüsten: Bodenkohlrabi schälen, holziger Boden wegschneiden.

Zerkleinern: Kohlrabi in gleichmäßige Stücke schneiden.

Dämpfen: Öl oder Bratbutter in einer Pfanne warm werden lassen. Speckwürfeli darin anbraten, Lauch beifügen, andämpfen. Zerkleinerte Bodenkohlrabi zugeben, unter Wenden kurz mitdämpfen. Gemüsebouillon dazugießen, würzen. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. zwanzig Minuten weich köcheln.

Kräuter darüberstreuen, mischen, kurz durchziehen lassen.

: Bodenkohlrabi, Unterkohlrabi, Schmalzrübe, Bodenrübe : Saison Inland: Juni-November. : Winterlagerung: November-April, z.B. im Keller. : Geschmack: etwas süßlich, intensiver als Kohlrabi : Größe: 8-12 cm O. :Tiefkühlen: zerkleinert und blanchiert oder als Fertiggericht.

TIPP:

Geschälte Knollen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Im Dämpfkörbchen knapp weich kochen. Scheiben in verklopftem Ei, dann in einer Mehl-Paniermehl-Reibkäse-Mischung wenden. In nicht zu heißem Öl oder in Bratbutter beidseitig goldgelb braten.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Bodenkohlrabi nach Großmutterart Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Gemüsebrühe - Pulver * Muskatnuss - ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Speck

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