Rezept: Steinpilzrisotto nach Giovanni Conti
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.50 Sterne von 8 Besuchern
Kosten Rezept: 11.46 € Kosten Portion: 2.86 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 30 g | getrocknete Steinpilze | ca. 4.04 € |
| 200 g | frische Steinpilze | ca. 3.98 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 350 g | Risotto-Reis - (Carnaroli) | ca. 1.67 € |
| Weißwein - zum Ablöschen | ca. 0.40 € | |
| 1 l | klare Fleischbrühe | ca. 0.08 € |
| 50 g | Parmesan - gerieben | ca. 1.62 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.36 € |
| 1 Handvoll | Petersilie - gehackt | ca. 0.22 € |
Zubereitung:
Die getrockneten Steinpilze in etwas lauwarmem Wasser einweichen.
Frische Steinpilze in einer Kasserolle mit Zwiebeln und Knoblauch leicht in etwas Butter anbraten. Die Zwiebeln dürfen nicht braun werden!
Danach Carnaroli-Reis zugeben, leicht anrösten und mit Weißwein ablöschen.
Dann einen Schöpflöffel heiße Brühe und die eingeweichten Steinpilze zugeben.
Nach und nach die restliche Brühe dazugeben, bis der Reis gar ist (circa 16 bis 18 Minuten ), dabei immer wieder gut durchrühren.
Den Topf vom Herd nehmen. Ein Stück Butter und den Parmesankäse unterrühren, ohne den Risotto wieder auf den Herd zu stellen.
Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Altdeutsche Champingnonsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 2.94 € EU-Bio: 2.83 € Demeter: 3.15 € Champignons säubern, kurz abbrausen und in dünne Scheiben schneiden. Rand vom Weißbrot abschneiden, würfeln und in etwas Butter (1) braun dünsten. Butter |
 | Apfel-Sellerie-Sauce zu Teigwaren 4 Portionen Preise: Discount: 4.12 € EU-Bio: 4.69 € Demeter: 4.86 € Sellerie putzen, mit den Blättern sehr fein hacken. Gemüse in der heißen Butter dünsten. Apfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Schnitze |
 | Äpfel mit Preiselbeeren 1 Rezept Preise: Discount: 0.97 € EU-Bio: 1.20 € Demeter: 1.20 € Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Apfelhälften in Zuckerwasser mit Zitronensaft weich-pochieren, mit Preiselbeeren füllen und warm servieren. |
 | Kerniges Vollkornbrot 1 Rezept Preise: Discount: 1.20 € EU-Bio: 1.18 € Demeter: 1.21 € Den Vollkornschrot mit 1/2 Liter heißem Wasser übergießen, 1 bis 2 Stunden weichen lassen. Dann mit evtl. noch überschüssigem Wasser und den anderen |
 | Zuercher Chachelimues 4 Portionen Preise: Discount: 6.61 € EU-Bio: 7.08 € Demeter: 7.14 € Alle Zutaten gut verrühren, nicht schlagen. In eine ausgebutterte Gratinform verteilen und im auf 220 Grad C vorgeheizten Ofen backen, bis die Masse fest und |
