Rezept: Strudelring
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 rezept:
| 500 g | Mehl | ca. 0.33 € |
| 20 g | Backhefe - frisch | ca. 0.07 € |
| 250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.29 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 60 g | Butter | ca. 0.43 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| Zitronenschale | ||
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
Zum Einwellen | ||
| 100 g | Butter | ca. 0.72 € |
Für die Fülle | ||
| 100 g | Mandeln - gemahlen | ca. 0.90 € |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Kuchenbrösel | |
| 1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.02 € |
| EL | Einige Milch o. Wasser | |
Zubereitung:
Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der grössten Privatsammlungen von Koch- büchern aus dem 17. bis 19. Jahrhungert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.
Man macht einen Hefeblätterteig. Der fertige Teig wird lang ausgewellt etwa 50 cm breit, in der Mitte der Länge nach durchgerädelt, die Fülle aufgestrichen, der Rand mit Eiweiß bestrichen, jeder Streifen für sich aufgerollt. Man schlingt beide Rollen von der Mitte aus, setzt sie als Kranz in eine bestrichene Tortenform, verschlingt die Enden gut, stellt in die Mitte eine bestrichene Blechbüchse und lässt den Kuchen gehen, etwa 1 Stunde. Er wird in guter Hitze ebacken und noch heiß mit gekochter Zuckerglasur überpinselt.
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