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Rezept: Zucchini-Risotto mit Basilikum

Bild: Zucchini-Risotto mit Basilikum - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 18 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.72 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

4 Zucchinica. 1.35 €
2 Schalottenca. 0.05 €
1 Knoblauchzeheca. 0.04 €
1 Karotteca. 0.09 €
100 gChampignonsca. 0.57 €
100 gDicke Bohnen - TK 
2 ELOlivenölca. 0.26 €
200 gRisottoreisca. 1.08 €
400 mlGemüsefondca. 1.99 €
300 mlSteinpilz-Hefebrühe - Instantca. 9.18 €
1 ELButterca. 0.08 €
75 gParmesan - am Stückca. 1.35 €
Jodsalzca. 0.00 €
Weißer Pfefferca. 0.05 €

Zubereitung:

Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhre in Scheiben schneiden. Pilze putzen und kleinschneiden. Bohnen auftauen lassen und aus den Hülsen drücken. Schalotten, Knoblauch, Pilze und Möhren in heißem Öl andünsten. Reis zugeben und unter Wenden ebenfalls kurz andünsten. Nach und nach mit Gemüsefond und Pilzbrühe ablöschen, so dass der Reis stets mit Flüssigkeit bedeckt ist. Reis bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten garen. Zucchini und Bohnenkerne nach ca. 15 Minuten Garzeit zugeben. Butter unter den Reis rühren. Die Hälfte des Parmesans in feine Scheiben hobeln, Rest fein reiben und unter das Risotto ziehen. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Risotto mit Basilikum und Parmesanlocken bestreuen und sofort servieren.


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(*) Für diese Version von Zucchini-Risotto mit Basilikum werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Champignons frisch - weiß  *   Fond - Gemüse  *   Knoblauch  *   Möhren (Karotten)  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Parmesan am Stück  *   Pfeffer weiß - gemahlen  *   Risotto-Reis  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schalotten  *   Steinpilzbrühe - Instant  *   Zucchini - grün


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