Rezept: Sylter Rote Grütze

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Kosten Rezept: 9.68 € Kosten Portion: 0.97 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 10 Portionen:

250 g	Erdbeeren	ca. 2.25 €
250 g	Schattenmorellen	ca. 2.85 €
250 g	Johannisbeeren	ca. 1.50 €
250 g	Rhabarber	ca. 0.75 €
150 g	Zucker	ca. 0.22 €
300 ml	Rotwein	ca. 0.39 €
60 g	Sago	ca. 0.17 €
1	Zimtstange	ca. 0.50 €
2 Becher	flüssige Sahne	ca. 2.18 €

Zubereitung:

Die Beeren waschen, Blütenansätze und Stiele zupfen, Kirschen entsteinen, Rhabarber enthäuten und in Stücke schneiden. Falls nur gefrorene Früchte zu bekommen sind, diese auftauen, den Saft auffangen und mit dem Rotwein mischen.

Zimtstange und Sago zum Rotwein-Saft geben und aufkochen.

Sobald die Sagoperlen glasig bzw. verkocht sind, Zucker und den in Stücke geschnittenen Rhabarber zugeben, aufkochen lassen.

Den Rest der Früchte untermischen und zwei Minuten kochen, abkühlen lassen und über Nacht kühl stellen.

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(*) Die Zubereitung von Sylter Rote Grütze erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erdbeeren * Französischer Landrotwein * Johannisbeeren - rot * Rhabarber * Sago * Sauerkirschen - Schattenmorellen - ohne Stein * Schlagsahne * Zimtstangen (Ceylon) * Zucker - Raffinade

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