Rezept: Tamarillo-Chutney
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
600 g | Tamarillos; (*) | ca. 1,794.00 € |
2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
1 Stück | Ingwer - nussgroß | |
1 | Chilischote | ca. 0.16 € |
1 dl | Apfel-Essig | ca. 0.24 € |
100 g | Rohzucker | ca. 0.15 € |
1 TL | Kardamompulver - gehäuft | ca. 0.15 € |
0.25 TL | Kurkuma; oder Curry - gehäuft (x) | ca. 0.01 € |
1 TL | Senfkörner - gehäuft (x) |
Zubereitung:
Feste Tamarillos mit dem Sparschäler schälen, weiche Tamarillos kurz in siedendes Wasser tauchen und die Haut abziehen. Den Stielansatz mit einem spitzen Messer herauschneiden.
Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und hacken. Chilischote längs halbieren, Samenstand und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
Sämtliche Zutaten in eine Pfanne geben und aufkochen. Auf kleiner Hitze unter zeitweiligem Rühren während einer Stunde zu einer dicklichen Masse einkochen.
Chutney randvoll in heiß ausgespülte Konfitürengläser füllen. Mit dem Schraubdeckel verschließen. Zum Auskühlen auf den Kopf stellen.
Kühl und dunkel aufbewahrt 1-2 Monate haltbar.
Passt zu Currygerichten aus Fleisch, Fisch, Tofu, Gemüse, zu Siedfleisch, Fleischfondue, kaltem Braten.
Varianten: Anstelle von Tamarillos können Sie Ananas (halbe Essigmenge), Sharon, Kaki oder Mango verwenden.
(*) Tamarillo: In fast allen tropischen Ländern ist diese sehr druckempfindliche Frucht ein Hit. Die leicht bitter schmeckende Schale kann problemlos mit dem Sparschäler abgezogen werden. Das Fruchtfleisch wird in Scheiben oder Viertel geschnitten. Herb-süß im Aroma bringen Tamarillos Abwechslung in einen Blatt- oder Fruchtsalat und sind ideal für Chutneys, Saucen oder Konfitüren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Auflauf von Kartoffeln und Speckkraut 2 Portionen Preise: Discount: 5.14 € EU-Bio: 6.44 € Demeter: 7.26 € Die Kartoffeln schälen, vierteln, in reichlich Salzwasser weich kochen und abschütten. Den Krautkopf halbieren, den Strunk herausschneiden und das Kraut fein | |
Nudeln mit Sherrypilzen 4 Portionen Preise: Discount: 6.03 € EU-Bio: 6.38 € Demeter: 6.42 € Getrocknete Pilze in eine Schüssel geben und mit Sherry begießen. Mindestens 3 Stunden quellen lassen. Eingeweichte Pilze mit Sherry und Brühe in einer offenen | |
Böhmische Fleischpastete 1 Rezept Preise: Discount: 9.81 € EU-Bio: 10.60 € Demeter: 27.60 € Aus den angegebenen Teigzutaten einen festen, trockenen Teig zubereiten und 2 Stunden ruhen lassen. Inzwischen das Rindfleisch, den Speck und die Äpfel durch | |
Alpen-Makrönli 2 Portionen Preise: Discount: 3.44 € EU-Bio: 3.60 € Demeter: 4.17 € Kartoffeln schälen und würfeln. Hörnchennudeln nach Packungsanweisung kochen, 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln dazugeben. Abgießen und abtropfen | |
Apfeltraum 4 Portionen Preise: Discount: 5.49 € EU-Bio: 6.10 € Demeter: 6.16 € Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Apfelsaft, Vanillezucker und Äpfel zum Kochen bringen und 10 - 12 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3 - 4 bissfest |