Rezept: Asia-Gemüsepfanne mit Filetstreifen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 12.36 € Kosten Portion: 3.09 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 175 g | Basmati-Reis | ca. 0.24 € |
| Safranfäden | ca. 3.39 € | |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| 400 g | Schweinefilet | ca. 4.00 € |
| 3 EL | Sojasoße - | ca. 0.15 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 425 ml | Bambussprossen - Dosenware | ca. 2.09 € |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 1 | Paprika - grün | ca. 0.87 € |
| 1 EL | Erdnussöl | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Curry | ca. 0.31 € |
| Kreuzkümmel | ca. 0.12 € | |
| 1 EL | Vollrohrzucker | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Reis mit Safran in Salzwasser quellen lassen. Filet in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, mit 1 EL Sojasoße und Pfeffer mischen, ca. 10 Minuten marinieren.
Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken. Bambussprossen in ein Sieb geben, kalt abspülen, in feine Streifen schneiden. Paprika ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen. Schweinefilet ca. eine Minute anbraten herausnehmen. Schalotte, Knoblauch, Gewürze, Sprossen und Paprika im Bratfett andünsten. Restliche Sojasoße, Zucker und etwas Wasser zufügen. Alles bei starker Hitze unter Rühren ca. 2 Minuten weiterdünsten. Fleisch wieder zufügen.
Reis abgießen, zur Asia-Pfanne servieren.
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