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Rezept: Bohnen-Rindfleisch-Gemüse - Variation 1

Bild: Bohnen-Rindfleisch-Gemüse - Variation 1 - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.08 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

1 kgGrüne Bohnenca. 3.99 €
4 Kartoffelknollen, groß, - festkochend 
2 Haushaltszwiebeln, in - Lamellen geschnitten 
400 gRumpsteak, in - Rouladenstärkeca. 16.80 €
Zitronenschale von einer - Zitrone 
0.5 lFleischbrüheca. 0.04 €
10 kl.Tomaten, entstraucht und - halbiert 
1 BundBohnenkrautca. 0.99 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €
Butter 
Olivenöl 

Zubereitung:

Rumpsteakscheiben in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen, pfeffern, mit gehacktem Bohnenkraut und abgeriebener Zitronenschale und mit zwei Esslöffeln Olivenöl begießen. Das Fleisch gut mit Olivenöl und den Gewürzen vermengen und eine Stunde marinieren lassen. In dieser Zeit die Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Anschließend beides in Salzwasser mit etwas Bohnenkraut gar kochen.

Die Bratphase: Die Zwiebeln in Lamellen schneiden. Das Olivenöl und Butter (auf drei Esslöffel Olivenöl zwei Esslöffel Butter) erhitzen. Das Fleisch anbraten, die Zwiebeln dazugeben und gut vermengen. Nun die Bohnen und Kartoffeln dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Schluss die Tomaten beigeben. Diese sollen nur leicht zerfallen. Mit Brühe ablöschen und fertig! Wer möchte, gibt noch etwas frisches Olivenöl, vielleicht etwas Zitronensaft oder Bohnenkraut beim Servieren dazu.

Getränkeempfehlung:

Idealer Begleiter für dieses Gericht ist ein kräftiger Weißwein. Dazu reichen Sie Fladenbrot.


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(*) Die Zubereitung von Bohnen-Rindfleisch-Gemüse - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bohnenkraut - frisch  *   Butter  *   Klare Fleischsuppe - Pulver  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Rumpsteak  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Stangenbohnen  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zwiebeln


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