Rezept: Gefüllte Speckpfannkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 210 g | Mehl | ca. 0.30 € |
| 50 g | geräucherter Speck - durchwachsen | ca. 0.50 € |
| 500 g | Champignons | ca. 2.86 € |
| 2 Stange(n) | Lauch | ca. 1.19 € |
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 10 g | Butter | ca. 0.10 € |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.26 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Eier, 1/4 Liter Wasser und 200 g Mehl verrühren, durch ein Sieb streichen und quellen lassen. Speck würfeln und knusprig ausbraten, herausnehmen. Geputzte Champignons vierteln, Lauch in Ringe schneiden. Tomaten würfeln.
Gemüse im Speckfett andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Fett in einem Topf erhitzen, das restliche Mehl darin anschwitzen. Mit der Milch ablöschen und unter Rühren gut durchkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie fein hacken und zur Soße geben.
Einen EL Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Etwas Speck darüberstreuen und von beiden Seiten goldbraun backen. Warm stellen und den restlichen Teig ebenso backen.
Gemüse und Soße nochmals erwärmen und die Speckpfannkuchen damit füllen. Auf einer Platte anrichten, etwas Soße darübergeben und mit Petersilie garnieren. Restliche Soße dazu reichen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Indisches Getreide-Curry 4 Portionen Preise: Discount: 1.48 € EU-Bio: 1.69 € Demeter: 1.87 € Linsen und Weizen über Nacht in einem Liter Wasser einweichen. Zwiebeln gewürfelt im Öl glasig dünsten, dann Linsen, Weizen und Curry zugeben und |
 | Kichernde Zucchini-Pfanne 4 Portionen Preise: Discount: 2.98 € EU-Bio: 5.47 € Demeter: 5.68 € Getrocknete Kichererbsen über Nacht in einem halben Liter Wasser bedeckt einweichen lassen. Vor dem Kochen abgießen (gut abtropfen lassen), Wasser dabei |
 | Reissalat mit Hähnchenbrust 2 Portionen Preise: Discount: 3.55 € EU-Bio: 12.34 € Demeter: 11.74 € Reis in reichlich Wasser mit je einem gestrichenen TL Curry und Salz garen. Rosinen im Weinbrand ziehen lassen. Hähnchenbrüste in heißem Öl pro Seite 4 Minuten |
 | Gemüsetortilla 4 Portionen Preise: Discount: 5.43 € EU-Bio: 7.55 € Demeter: 8.38 € Backofen auf 180°C vorheizen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen. Zwiebel, Möhren, Paprika, Tomate würfeln, Zucchini in Scheiben |
 | Polenta dolce - Süße Polenta aus dem Tessin 4 Portionen Preise: Discount: 4.11 € EU-Bio: 4.47 € Demeter: 4.84 € Die Milch aufkochen, Salz beigeben und den Maisgrieß einstreuen. Mit einer Kelle gut rühren, bis die Polenta dickflüssig ist. Vom Feuer nehmen und die Eigelbe, |
