Rezept: Teigwaren mit Petersilien-Baumnuss-Pesto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.03 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 75 g | Petersilie | ca. 0.55 € |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 4 EL | Baumnüsse; Walnüsse | ca. 1.02 € |
| 150 ml | Olivenöl | ca. 0.96 € |
| 50 g | Parmesan - gerieben | ca. 1.62 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 400 g | Teigwaren, z.B. Rigatoni, - Conchiglie, Penne usw | ca. 0.00 € |
| 1 dl | Halbrahm | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Die groben Stiele der Petersilie entfernen. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Die Baumnüsse grob zerbröseln. Alle diese Zutaten mit dem Olivenöl in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Den Parmesan untermischen und den Pesto mit Salz sowie Pfeffer abschmecken (*).
Die Teigwaren in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abschütten und gut abtropfen lassen.
Den Rahm mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit dem Pesto in die Teigwarenpfanne geben. Die Teigwaren dazugeben und alles gut mischen. Sofort servieren.
(*) Der Pesto hält sich im Kühlschrank gut verschlossen in einem Glas zwei Wochen.
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