Werbung/Advertising

Menu

Rezept: Bohnensalat mit Lammfilet

Bild: Bohnensalat mit Lammfilet - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 6.88 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.07 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

500 gBuschbohnenca. 1.99 €
300 gBohnen, dicke (frisch oder - tiefgefroren) 
200 gLinsen, roteca. 1.20 €
1 Zwiebelca. 0.05 €
1 Knoblauchzeheca. 0.09 €
0.25 lheißer Rinderfond oder Brüheca. 1.24 €
4 ELKräuter- oder Rotweinessigca. 0.27 €
Thymianca. 0.24 €
Bohnenkraut 
Salbei 
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €
Öl 
20 gButterschmalzca. 0.26 €
200 gLammfilet oder Lammkeuleca. 1.80 €

Zubereitung:

Bohnen putzen und waschen und, je nach Länge, halbieren. In kochendem Salzwasser 5 bis 8 Minuten blanchieren, das Bohnenkraut mit einem Faden bündeln und mitkochen. Ganz wichtig ist es, das Kraut nach dem Kochen wieder zu entfernen. Das Bohnenkraut selber schmeckt bitter.

Bei den dicken Bohnen die Schale öffnen, die Bohnenkerne herausdrücken, dann waschen und abtropfen lassen. Am besten blanchiert man die Buschbohnen und dicken Bohnen getrennt, da beide eine unterschiedliche Garzeit haben. Die dicken Bohnen brauchen zwischen 10 und 15 Minuten . Beide Bohnenarten schreckt man nach dem Blanchieren ab und lässt sie abtropfen.

Die frischen roten Linsen müssen in kräftig gesalzenem Wasser 5 bis 7 Minuten kochen. Dann abgießen und die Hälfte unter die Bohnen mischen. Die andere Hälfte pürieren oder durch ein Sieb streichen und zum Dressing dazugeben.

Für das Dressing Essig, Öl, Pfeffer und Salz mischen, den feingewürfelten Knoblauch und die gewürfelte Zwiebel dazugeben. Bohnen und Dressing mischen und 20-30 Minuten marinieren lassen.

Währenddessen das gesalzene und gepfefferte Lammfleisch in Butterfett in der Pfanne kurz anbraten. Danach das Fleisch in einer Kasserole oder auf einem Backblech in Alufolie 10 bis 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen lassen. Am sichersten ist es, das Fleisch zwischendurch mal anzuschneiden, dann kann man genau sehen, wie weit es gebraten ist. Nachdem man das Fleisch aus dem Ofen geholt hat, sollte es ca. 5 Minuten ruhen, dann ist es beim Aufschneiden schön zart.

Den Salat portionsweise auf einen Teller anrichten und das aufgeschnittene Fleisch dazulegen.


Werbung/Advertising


(*) Wenn Sie beim Kochen von Bohnensalat mit Lammfilet Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bohnenkraut - getrocknet  *   Butterschmalz  *   Essig - Kräuteressig  *   Fond - Rind  *   grüne Bohnen (rund)  *   Knoblauch  *   Lammfleisch allgemein  *   Linsen - rot  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Salbei - frisch - Bund  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Thymian  *   Zwiebeln


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Bohne Fleisch Lamm Salat


Haben Sie diese Rezepte schon probiert?

Herzfelder Stippmilch aus WestfalenHerzfelder Stippmilch aus Westfalen   4 Portionen
Preise: Discount: 1.37 €   EU-Bio: 2.77 €   Demeter: 2.27 €
Pumpernickel zerreiben und mit dem Zucker und Zimt verrühren. Die Pumpernickelmasse unter den Quark ziehen und in eine Schüssel füllen. Die Stippmilch   
Loup de Mer mit Orangen-Paprika-GemüseLoup de Mer mit Orangen-Paprika-Gemüse   2 Portionen
Preise: Discount: 15.76 €   EU-Bio: 15.78 €   Demeter: 16.12 €
Paprika waschen, putzen und in kleine Rauten schneiden. Butter in Stückchen kalt stellen. Thymian und Rosmarin waschen und trockentupfen. Den Orangensaft auf   
Süße ObstküchleinSüße Obstküchlein   4 Portionen
Preise: Discount: 1.99 €   EU-Bio: 2.40 €   Demeter: 2.55 €
Alle Teigzutaten mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Stunde ruhen lassen. Das zerdrückte Obst und die Vanilleessenz darunterrühren und   
Maritozzi - römische RosinenbrötchenMaritozzi - römische Rosinenbrötchen   1 Rezept
Preise: Discount: 3.61 €   EU-Bio: 4.32 €   Demeter: 5.27 €
Diese süßen, aromatisch-weichen Brötchen, lassen sich sehr gut einfrieren. Maritozzi werden in Rom oft in ovaler Form verkauft. Die Menge der Zutaten ergibt   
Paschtet - Pastete aus KalbsleberPaschtet - Pastete aus Kalbsleber   1 Rezept
Preise: Discount: 14.79 €   EU-Bio: 14.98 €   Demeter: 15.69 €
Kalbsleber unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen. Butter während der Vorarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Möhre und Zwiebeln fein raspeln oder   


Mehr Info: