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Rezept: Bohnensalat mit Putenbrustwürfeln

Bild: Bohnensalat mit Putenbrustwürfeln - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.39 Sterne von 18 Besuchern
Kosten Rezept: 3.58 €        Kosten Portion: 1.79 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 2 Portionen:

350 ggrüne Bohnenca. 1.39 €
Salzca. 0.00 €
1 gr.Tomateca. 0.49 €
150 ggeräucherte Putenbrust - (CH: Trutenbrust)ca. 1.05 €
0.5 ELButterschmalz - (CH: Bratbutter)ca. 0.08 €
Schnittlauchca. 0.29 €

Für die Salatsauce:
1 Zwiebel - kleinca. 0.05 €
1 Knoblauchzeheca. 0.04 €
1 Zweig(e)Bohnenkrautca. 0.07 €
2 ELOlivenölca. 0.26 €
3 ELObstessig - oder Weißweinessigca. 0.05 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €

Zubereitung:

Bohnen wenn nötig fädeln. In kochendem Salzwasser knackig garen. Tomate kurz ins Bohnenwasser geben, herausheben und kalt abschrecken. Häuten, quer halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

Für die Salatsauce Zwiebel, Knoblauch und Bohnenkraut sehr fein hacken. Mit den restlichen Saucenzutaten sämig verrühren.

Bohnen abgießen und kurz abschrecken. Halbieren und mit der Sauce und den Tomatenwürfeln vermischen. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Vor dem Servieren das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Geräucherte Putenbrust in ein cm dicke Würfel schneiden, kurz anbraten und mit dem Bohnensalat mischen. Schnittlauch mit der Schere direkt darüber schneiden.

Statt Putenbrust schmeckt auch Lyoner oder eine andere Fleischwurst.


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(*) Für diese Version von Bohnensalat mit Putenbrustwürfeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bohnenkraut - frisch  *   Butterschmalz  *   Essig - Obstessig  *   grüne Bohnen (rund)  *   Knoblauch  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Putenbrust geräuchert  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schnittlauch - frisch  *   Tomaten  *   Zwiebeln


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