Rezept: Bohnen-Tofu-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.52 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 200 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.04 € |
| 250 g | Grüne Bohnen | ca. 1.00 € |
| 60 g | Spriesskornweizen | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 250 g | Tomaten | ca. 0.85 € |
| 150 g | Tofu | ca. 0.67 € |
| 3 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.22 € |
| 2 EL | Grober Senf | ca. 0.25 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 8 EL | Öl | ca. 0.13 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Den Weizen in die kochende Gemüsebrühe geben und 60 Minuten bei milder Hitze garen. Bohnen waschen, putzen und halbieren, in kochendes Salzwasser geben und 10 bis 15 Minuten garen.
Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen, dann die Tomaten vierteln. Tofu in Streifen schneiden, Weizen abtropfen lassen und die Brühe auffangen. Weizen mit den Bohnen, Tomaten und Tofu mischen.
Aus Balsamessig, der Gemüsebrühe, Senf, Salz, Pfeffer und Öl eine Salatsauce anrühren und mit den Salatzutaten vermengen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und vor dem Servieren darüberstreuen.
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