Rezept: Tiroler Weinnudeln

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Kosten Rezept: 4.25 € Kosten Portion: 1.06 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 ml	Milch - lauwarm	ca. 0.53 €
200 g	Grieß	ca. 0.14 €
	Salz	ca. 0.00 €
20 g	Butter	ca. 0.20 €
1 EL	Zucker	ca. 0.03 €
3	Eier	ca. 0.77 €
	Brösel	ca. 0.03 €
	Schmalz - zum Backen	ca. 0.83 €
Glühwein:
250 ml	Wasser	ca. 0.00 €
500 ml	Rotwein	ca. 0.65 €
100 g	Zucker	ca. 0.15 €
0,5	Zitrone - unbhandelt - die Schale davon	ca. 0.99 €
2	Gewürznelken	ca. 0.07 €
1 Stück	Zimtrinde	ca. 1.00 €

Zubereitung:

Die Milch leicht salzen und aufkochen, danach Butter und den Zucker einrühren. Den Grieß einrieseln lassen, unter ständigem Rühren dick einkochen und etwas ziehen lassen. Mit einem Ei vermengen. Masse auf ein Brett geben und eine Rolle formen. Von der Rolle kleine Stücke abschneiden und diese zu fingerdicken Nudeln formen.

Eier verquirlen. Nudeln durch Ei ziehen, danach in den Bröseln wälzen. Die panierten Nudeln in heißem Schmalz goldgelb backen.

Alle Zutaten für den Glühwein gemeinsam aufkochen, über die Nudeln gießen und servieren.

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(*) Die Zubereitung von Tiroler Weinnudeln erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Französischer Landrotwein * Milch fettarm 1,5% * Nelken ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweineschmalz * Semmelbrösel / Paniermehl * Wasser * Weizengrieß - weich * Zimtstangen (Ceylon) * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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