Rezept: Bohnentopf mit Quarkklößchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Schwarze Bohnen | ca. 0.40 € |
| 100 g | Weiße Bohnen | ca. 0.20 € |
| 100 g | Rote Bohnen | ca. 0.19 € |
| 1 l | Gemüsebouillon | ca. 9.21 € |
Sosse | ||
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 2 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 3 dl | Rotwein | ca. 0.39 € |
| 2 dl | Portwein | ca. 1.33 € |
| 1 TL | Maizena, in wenig | ca. 0.01 € |
| Kaltem Wasser angerührt | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 50 g | kalte Vorzugsbutter, in - Stückchen | |
Quarkklöschen | ||
| 1 dl | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € |
| 30 g | Vorzugsbutter | |
| 30 g | Mehl | ca. 0.04 € |
| 150 g | Magerquark | ca. 0.41 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht einweichen. Abtropfen lassen und in der Bouillon im Dampfkochtopf nach Packungsanweisung weich kochen.
Für die Sauce die Schalotten in der Butter andünsten. Mit Rotwein und Portwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Das Maizena beifügen, die Sauce aufkochen und absieben.
Für die Klößchen die Milch zusammen mit der Vorzugsbutter aufkochen, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis ein fester Teig entsteht.
Die Pfanne vom Herd nehmen, den Quark unter den Teig rühren und würzen.
Mit zwei Löffeln Klößchen abstechen. In Salzwasser 10 - 15 Minuten ziehen lassen.
Die Sauce wieder aufkochen, würzen und langsam die kalte Vorzugsbutter stückchenweise darunterschwingen.
Die Bohnen mit den Klößchen und der Sauce anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kärrnersbraten 4 Portionen Preise: Discount: 14.59 € EU-Bio: 14.59 € Demeter: 47.57 € Für den Kärrnersbraten eignet sich am besten ein Stück von der Rippe, in das man vom Metzger eine Tasche für die Füllung scheiden läßt. Fleisch waschen. |
 | Bandnudeln mit Räucherlachs 4 Portionen Preise: Discount: 9.07 € EU-Bio: 13.76 € Demeter: 13.97 € Nudeln in Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Lachs in Streifen schneiden. Champignons und |
 | Überbackener Maisauflauf 1 Rezept Preise: Discount: 4.54 € EU-Bio: 4.90 € Demeter: 5.91 € Ein einfaches, schnelles Gericht, das satt macht und schmeckt. Besonders schnell geht es, wenn Sie die Kartoffeln im Schnellkochtopf kochen. Zwiebelwürfel und |
 | Kathrins Christstollen 1 Rezept Preise: Discount: 10.30 € EU-Bio: 13.42 € Demeter: 15.47 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt zwei Christstollen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in 4 EL |
 | Rhabarber-Blechkuchen Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 9.99 € EU-Bio: 10.21 € Demeter: 11.71 € Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Zucker mit Rhabarber mischen, 30 Minuten ziehen lassen, dann den Saft abgießen. Butter, flüssig, Mehl, |
