Rezept: Bolognese
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 gr. | Dose Tomaten | |
2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
6 | Knoblauchzehen | ca. 0.23 € |
2 | Möhren | ca. 0.19 € |
2 Stange(n) | Staudensellerie | |
30 g | Getrocknete Steinpilze | ca. 4.04 € |
4 gr. | Flaschentomaten | ca. 0.57 € |
100 g | Putenleber | ca. 0.00 € |
100 g | Räucherspeck (am Besten der - gute | ca. 1.00 € |
Tiroler Bauernspeck, nicht - immer einfach u | ||
beschaffen) | ||
1 | Salsiccia Fresca; bis - doppelte Menge | |
(frische italienische - Schweinswurst um Brat | ||
oder Kochen) | ||
350 g | Hackfleisch vom Rind | ca. 3.49 € |
1 Glas | Rotwein | |
Olivenöl, Salz, Pfeffer, - Zucker, Petersilie |
Zubereitung:
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Möhre, 1 Stange Staudensellerie putzen und kleinschneiden, in Olivenöl anschwitzen, mit dem Inhalt der großen Tomatendose aufgießen und bei milder Hitze in ca. einer Dreiviertelstunde zur Sauce einköcheln. Salzen, Pfeffern, zuckern. Beiseite stellen. Die getrockneten Steinpilze in lauwarmen Wasser einweichen. 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 Möhre und 1 Stange Staudensellerie putzen und sehr kleinschneiden, den Speck feinwürfeln, die eingeweichten Steinpilze (Einweichwasser aufheben!) ausdrücken und kleinschneiden. Alles in reichlich Olivenöl anschitzen. Salsiccia pellen und würfeln, mit dem Hackfleisch dazugeben und gut anbraten. Die Flaschentomaten überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch grob zerschneiden. Die Putenlebern putzen und sehr feinhacken, mit dem Tomatenfleisch zur Fleischgemüsemischung geben, kurz durchdünsten lassen, dabei Salz, Pfeffer und etwas Zucker zufügen, mit einem Glas Rotwein aufgießen und vollständig einkochen lassen. Wenn die Mischung anzubrennen droht, eine Kelle Pilzeinweichwasser zugeben, einkochen lassen, nächste Kelle dazu usw. Wenn Pilzeinweichwasser verbraucht ist, kellenweise die Tomatensauce zugeben. Auf diese Weise mindestens drei (!) Stunden köcheln lassen. Sollte die Tomatensauce vor den dr ei Stunden Schmorzeit verbraucht sein, mit weiterem Rotwein aufgießen. Schliesslich noch einmal abschmecken, gehackte Petersilie unterrühren, mit entsprechender Pastamenge vermischen und mit geriebenem Parmesan servieren. Bei Tisch noch einen Schuss bestes, kaltgepresstes Olivenöl über das Gericht geben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Gekochter Löwenzahn mit Rosinen und Pinienkernen - Tessin 4 Portionen Preise: Discount: 6.77 € EU-Bio: 7.29 € Demeter: 7.33 € Die gewaschenen Löwenzahnblätter in Salzwasser fünf Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Wenig Olivenöl in eine Bratpfanne geben und | |
Allgäuer Fleischknödel 4 Portionen Preise: Discount: 5.36 € EU-Bio: 5.82 € Demeter: 8.60 € 100 g Butter mit dem Käse erwärmen, dann wieder abkühlen lassen und dabei mit einer Gabel so lange rühren, bis eine Creme entstanden ist. Größere Mengen | |
Gloria-Torte - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 5.39 € EU-Bio: 5.50 € Demeter: 5.71 € Eier mit Wasser und Zucker schaumig schlagen, Mehl und Backpulver locker unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im | |
Flämischer Bauernpfannkuchen 4 Portionen Preise: Discount: 2.35 € EU-Bio: 2.69 € Demeter: 3.15 € Gesiebtes Mehl mit 4 Eigelb, Salz und Milch zu einem glatten, dünnflüssigen Teig rühren. 30 Minuten ruhen lassen. Evt. mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser | |
Auflauf mit Kirschen und Schwarzbrot 6 Portionen Preise: Discount: 3.95 € EU-Bio: 4.08 € Demeter: 4.02 € Eigelb und Zucker schaumig rühren. Zitronenschale und Zimt zugeben. Kirschen gut abtropfen lassen. In die Eimasse geben. Brot reiben, durchsieben und auch |