Rezept: Bologneser Soße

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.67 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

150 g	Schweinefleisch	ca. 1.34 €
150 g	Kalbfleisch	ca. 2.39 €
150 g	Rindfleisch	ca. 4.49 €
100 g	Speck	ca. 0.48 €
60 g	Butter	ca. 0.60 €
1	Karotte	ca. 0.09 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
1	Selleriestange
0.125 l	Rotwein	ca. 0.16 €
	Tomatenmark
	Gute Fleischbrühe
	Sahne

Zubereitung:

Speck und Fleisch, Zwiebel und Gemüse werden fein gehackt, in Butter angedünstet und mit Wein und Fleischbrühe abgelöscht. (Zisch !!) Dann weiterdünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Dann fügt man Tomatenmark zu, würzt und giesst Sahne zu, bis das Ragout knapp bedeckt ist.

Wenn die Sahne gänzlich aufgesogen ist, gibt man die Soße zu den Nudeln oder Spagetti und reibt Parmesan darüber.

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(*) Die Zubereitung von Bologneser Soße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Französischer Landrotwein * Kalbfleisch - allgemein * Klare Fleischsuppe - Pulver * Möhren (Karotten) * Rindfleisch - allgemein * Schlagsahne * Schweineschulter * Speck * Staudensellerie * Tomatenmark * Zwiebeln

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