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Rezept: Tomaten-Orangen-Chutney

Bild: Tomaten-Orangen-Chutney - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 16 Besuchern
Kosten Rezept: 6.1 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

1 kgTomatenca. 3.38 €
1 kgOrangenca. 1.65 €
2 ELSultaninenca. 0.07 €
150 mlEssigca. 0.06 €
2 ELSherryca. 0.11 €
100 gbrauner Zuckerca. 0.27 €
2 rote Chilischotenca. 0.32 €
1 TLKorianderkörner - gehäuftca. 0.24 €
1 Msp.Nelkenpulverca. 0.07 €
100 gGelierzucker 3:1ca. 0.26 €
Salzca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Tomaten blanchieren, häuten und in Stücke schneiden. Die Orangen komplett abschälen, auch die weiße Haut, und in Stücke schneiden.

Die Korianderkörner im Mörser zerreiben, die Chilis kleinschneiden.

Tomaten und Orangen mit Sultaninen, Essig, Sherry, braunem Zucker, Chili, Koriander, Nelkenpulver und etwas Salz ca. 30 Minuten köcheln. Dann den Gelierzucker zugeben und nochmals nach Packungsanweisung kochen.

Abschmecken und in heiß ausgespülte Gläser füllen.


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(*) Für diese Version von Tomaten-Orangen-Chutney werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brauner Zucker  *   Essig - Branntweinessig  *   Gelierzucker - 3:1  *   Koriandersamen  *   Nelken gemahlen  *   Orangen  *   Peperoni - Chilies  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol.  *   Sultaninen ungeschwefelt  *   Tomaten


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