Rezept: Bordura di polenta Bel Ceresio
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 24 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.15 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
Für die Polenta: | ||
| 2 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 500 g | Maisgrieß, | ca. 1.49 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Für die Garnitur: | ||
| 800 g | Luganighetta oder andere - halbfeste Schweinswurst, | |
| 100 g | Butter | ca. 1.00 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 200 g | frische Steinpilze (fein - geschnitten), | ca. 3.98 € |
| 1 | Zwiebel, | ca. 0.13 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 500 g | Pelati (geschälte Tomaten - aus der Dose), | ca. 1.77 € |
| Petersilie | ||
| Oregano | ca. 0.29 € | |
| 0.125 l | trockener Weißwein | ca. 0.42 € |
Zubereitung:
In kochendes Salzwasser den Maisgrieß rieseln lassen und unter
ständigem Rühren ca. 30 Minuten köcheln. Die fertige Polenta in eine
ausgefettete Ringform geben.
Die Luganighetta in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und im Öl
anbraten.
Die Zwiebel beifügen und mitdünsten. Mit Wein ablöschen und
einkochen lassen. Tomaten beigeben. Mit Oregano und Salz würzen.
In einer anderen Pfanne die Pilze in Butter dämpfen. Olivenöl
beifügen, salzen und mit Knoblauch und Petersilie bestreuen. Die
Ringform auf eine Platte stürzen, Wurst und Pilze in die Mitte geben.
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