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Rezept: Topfenknödel mit Zwetschken-Brombeer-Röster

Bild: Topfenknödel mit Zwetschken-Brombeer-Röster - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.17 Sterne von 6 Besuchern
Kosten Rezept: 14.83 €        Kosten Portion: 2.97 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 5 Portionen:

2 Eierca. 0.51 €
25 gButter - halbflüssigca. 0.18 €
350 gQuark - (Topfen)ca. 1.53 €
75 gKuchen (Brioche) - geriebenca. 0.41 €
2 ELPuderzuckerca. 0.30 €
Salzca. 0.00 €
Zitroneca. 0.30 €
Rumca. 0.16 €
200 gButterca. 1.43 €
100 gNüsse - geriebenca. 1.99 €
100 gMandeln - geriebenca. 0.90 €
50 gSemmelbröselca. 0.04 €
Puderzuckerca. 0.17 €
Zimtca. 0.18 €
1 kgZwetschkenca. 0.89 €
125 mlRotweinca. 0.16 €
500 gBrombeerenca. 7.96 €
Zucker - nach Geschmackca. 0.15 €

Zubereitung:

Eier mit dem Topfen und dem Puderzucker schaumig rühren. Nach und nach die Butter und Salz, Zitrone, Rum beimengen, die Brioche locker untergeben und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach Knödel formen und im leicht gezuckertem Wasser langsam, ca. 15 Minuten , ziehen lassen.

Inzwischen die Butter erhitzen und darin die Nüsse, Mandeln und Semmelbrösel kurz anrösten und mit Zucker und Zimt abschmecken. Die fertigen Knödel abseihen und in den Bröseln wälzen.

Für den Zwetschken-Brombeer-Röster die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. 1/3 der Zwetschken mit Rotwein und Zucker nach Geschmack weich kochen und durch ein Sieb passieren. Mit den restlichen 2/3 nochmals aufkochen und vor dem Kaltstellen die Brombeeren unterheben.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Topfenknödel mit Zwetschken-Brombeer-Röster Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brioche  *   Brombeeren  *   Butter  *   Echter Rum 40% Vol.  *   Eier - Größe M  *   Französischer Landrotwein  *   Haselnusskerne gemahlen  *   Mandeln - gemahlen  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Semmelbrösel / Paniermehl  *   Speisequark 40%  *   Zimt - gemahlen  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade  *   Zwetschen


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