Rezept: Topfenpoganze
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten Rezept: 8.43 € Kosten Portion: 2.11 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Mürbteig: | ||
| 450 g | Mehl | ca. 0.29 € |
| 300 g | Butter | ca. 2.15 € |
| 240 g | Puderzucker | ca. 2.03 € |
| 3 | Eidotter | ca. 0.25 € |
| 1 TL | Backpulver | ca. 0.01 € |
| Fett - für das Backblech | ca. 0.03 € | |
Belag: | ||
| 1 kg | Topfen | ca. 3.31 € |
| 1 EL | Estragon | ca. 0.16 € |
| 1 EL | Kerbel | ca. 0.04 € |
| 0.75 l | Sauerrahm | ca. 1.65 € |
| 3 | Eidotter | ca. 0.25 € |
| 5 EL | Zucker | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
Der österreichische Topfen ist trockener und fester als der in Deutschland handelsübliche Quark. Hat man keinen original Topfen zur Hand, nimmt man einfach "normalen" (deutschen) Speisequark, gibt ihn in ein mit einem sauberen Baumwoll- oder Leinentuch ausgelegtes Sieb und lässt ihn einige Stunden abtropfen.
Aus den Zutaten einen Mürbteig bereiten, dünn auswalken und auf ein befettetes Backblech legen.
Den Topfen auf die Teigfläche bröseln und gleichmäßig verteilen. Estragon und Kerbel mit den Handflächen über dem Topfen verreiben. Den Sauerrahm mit den Dottern und dem Zucker gut verrühren und gleichmäßig auf dem Topfen verstreichen.
Die Topfenpoganze im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen.
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