Rezept: Borschtsch - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rindfleisch zum Kochen - (Hoch- oder Querrippe) | |
| 2 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Pfefferkörner | ||
| Lorbeerblatt | ||
| 300 g | Rote Bete | ca. 0.89 € |
| 200 g | Möhren | ca. 0.15 € |
| 200 g | Zwiebeln | ca. 0.53 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 40 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.21 € |
| 100 g | Tomaten | ca. 0.34 € |
| 1 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 200 g | Kohl | ca. 0.60 € |
| 200 g | Kartoffeln | ca. 0.45 € |
| 200 g | Tomaten | ca. 0.68 € |
| 1 Becher | saure Sahne | ca. 0.44 € |
Zubereitung:
Rindfleisch mit Gewürzen und Salz ins kochende Wasser geben und 100 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 im geschlossenen Topf kochen (im Schnellkochtopf ca. 30 Minuten ). Rote Bete, Möhren und Zwiebeln schälen, mit dem Schnitzelwerk grob raspeln; Petersilie hacken. Fett in einem Topf erhitzen, Gemüse auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 glasig dünsten, dann kleingeschnittene Tomaten, Essig und Zucker zufügen. Topf schließen, Gemüse 20 Minuten dünsten; dann geschnittenen Kohl und evtl. etwas Fleischbrühe zufügen; weitere 15 Minuten dünsten. Anschließend restliche Fleischbrühe über das Gemüse gießen. Geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden, zum Borschtsch geben, 15-20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Tomatenwürfel zugeben. Suppe mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
In Teller ausfüllen und je 1 EL saure Sahne auf den Borschtsch setzen, sofort servieren.
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