Rezept: Aprikosen-Pfannkuchen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.44 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

Teig:
0.5 l	Milch - lauwarm	ca. 0.53 €
8	Eier	ca. 2.05 €
2 Prise(n)	Salz	ca. 0.00 €
200 g	Mehl	ca. 0.29 €
100 g	Puderzucker	ca. 0.85 €
Belag:
2 Dose(n)	Aprikosen - 420 ml
100 g	Butterschmalz	ca. 1.28 €
8 EL	Aprikosenlikör	ca. 0.00 €
40 g	geröstete Mandelblättchen	ca. 0.16 €

Zubereitung:

Milch, Eier und Salz verquirlen. Mehl und Puderzucker darübersieben und unterrühren. Aprikosen abtropfen lassen. Etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und nacheinander 1/4 der Teigmenge und der Aprikosen hineingeben. Sobald der Pfannkuchen auf der Unterseite goldbraun ist, wenden und fertigbraten. Insgesamt 4 Pfannkuchen braten. Fertige Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen bei 50°C (Gas Stufe 1) warm halten. Likör und Mandeln darübergeben und servieren.

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(*) Die Zubereitung von Aprikosen-Pfannkuchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Aprikosen - Dose * Aprikosenlikör * Butterschmalz * Eier - Größe M * Mandeln gehobelt * Milch fettarm 1,5% * Puderzucker / Staubzucker * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 405

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