Rezept: Borschtsch (Originalrezept)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 | Rote Beete, roh | |
500 g | Rindfleisch - Brust | |
250 g | Weißkohl - in Streifen | ca. 0.75 € |
2 | Kartoffeln | ca. 0.67 € |
1 | Karotte - grob geraspelt | |
1 | Petersilienwurzel - gewürfelt | |
3 | Zwiebeln - gehackt | ca. 0.40 € |
2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
4 | Tomaten - geschält, entkernt kleingeschnitten | |
1 | Paprikaschote - rot, klein geschnitten | |
1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
1 EL | Dill - frisch, gehackt | ca. 0.16 € |
1 EL | Petersilie - frisch,gehackt | |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Zunächst die Rote Beete ungeschält in einen Stahltopf oder einen alten Topf (er färbt sich dunkel) geben, mit kochendem Wasser bedecken und 60 bis 90 Minuten bei mäßiger Hitze garen.
In dem Kochwasser abkühlen lassen, schälen und grob raspeln.
Das Fleisch in kochendes Wasser geben und garen. Aus der Brühe herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Kohlstreifen in Wasser garen.
Die Kartoffeln schälen und kochen.
Die Rote Bete, die Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebeln 10 bis 15 Minuten in der Butter dünsten.
Die gegarten Kartoffeln zerstampfen und dem Gemüse beifügen, das Kartoffelwasser zur Fleischbrühe gießen.
Tomaten und Paprikaschote mit dem Tomatenmark und dem Zucker zum Gemüse geben. Die heiße Fleischbrühe zugießen. Wenn nötig, siedendes Wasser hinzufügen. Den gegarten Kohl hineinstreuen, umrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen.
Dill und Petersilie hinzufügen, die Fleischstücke unterrühren. Salzen.
Den Topf vom Herd nehmen, mit einem Deckel fest verschließen und die Suppe mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Borschtsch schmeckt besser, wenn er einen Tag steht.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Camembert-Omeletts 4 Portionen Preise: Discount: 8.62 € EU-Bio: 9.42 € Demeter: 9.70 € Die Eier trennen. Den Käse entrinden, in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel gut zerdrücken. Landrahm cremig rühren und mit dem Camembert | |
Hühnerkeulen mit Rosinenreis 4 Portionen Preise: Discount: 17.56 € EU-Bio: 29.99 € Demeter: 30.06 € Alle Zutaten für die Marinade miteinander verrühren. Die Hühnerkeulen mit Haut in der Marinade ca. 4 Stunden durchziehen lassen. Danach herausnehmen, mit | |
Haferflockenwaffeln - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 1.38 € EU-Bio: 1.79 € Demeter: 2.00 € Die Menge der Zutaten reicht für 8 bis 10 Waffeln. Haferflocken mit der Milch übergießen und 3 Stunden quellen lassen. Mit Eiern, Zucker, Orangenschale, Salz | |
Pecan Lace Cookies 1 Rezept Preise: Discount: 6.02 € EU-Bio: 6.31 € Demeter: 6.65 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ist für ca. 30 Pecan-Cookies gedacht. Den Backofen auf 160° C aufheizen. Nüsse, Haferflocken, Zucker, Mehl, Backpulver | |
Bierfische - DDR-Rezept 6 Portionen Preise: Discount: 21.37 € EU-Bio: 27.13 € Demeter: 28.05 € Dieses Rezept stammt ursprünglich aus einem DDR-Kochbuch. Eine Umfrage unter befreundeten "DDR-sozialisierten" Köchinnen ergab für "Gewürzkörner" ein |