Rezept: Trauben-Gelee mit Apfel-Sahne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.83 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
9 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 1.33 € |
100 ml | Campari | ca. 1.57 € |
0.375 l | Sekt | ca. 1.25 € |
250 g | grüne Trauben | ca. 0.60 € |
Sauce | ||
150 g | Crème double | ca. 1.07 € |
2 TL | Zucker | ca. 0.02 € |
1 gr. | Apfel | |
1 TL | Puderzucker | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Campari und Sekt verrühren. Die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine in 4 Esslöffel heißem Wasser auflösen und in den Sekt rühren. Eine längliche Schüssel kalt ausspülen. Etwa 1 cm hoch Campari-Sekt-Flüssigkeit hineingießen und im Kühlschrank erstarren lassen. Trauben waschen, halbieren und als Schicht auf dem erstarrten Gelee verteilen. Wieder Flüssigkeit darübergießen. Für die Sauce Crème double mit Zucker aufschlagen, den Apfel mit Schale fein raspeln und unterrühren. Das Gelee in Portionen verteilen, mit Sauce garnieren und mit Puderzucker bestäuben.
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