Rezept: Bouf Stroganoff

Zubereitung:

Lungenbraten in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln fein hacken, Gurken in feine Streifen schneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer würzen. Öl in flacher Pfanne erhitzen. Fleisch rundum 2-3 Minuten bräunen, es sollte jedoch nicht durchgebraten sein. Das Fleisch aus der Pfanne heben und warm stellen. Zwiebeln im verbliebenen Fett anschwitzen Champignons in Scheiben schneiden, mit Salz würzen, beigeben und durchrösten. Mit Suppe ablöschen und aufkochen. Sauerrahm mit Paprikapulver und Mehl glatt verrühren, zügig in die Sauce einmengen, Gurken beigeben und kurz durchkochen. Filetspitzen untermengen.

Für die Spätzle:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Teig mittels Nockerlsieb in das Wasser eintragen, aufkochen, abseihen. Butter erhitzen und Spätzle darin schwenken, salzen.

Für das Buttergemüse:

Karotten klein schneiden. Butter in Pfanne erwärmen, Karotten und Erbsen darin andünsten, mit Salz abschmecken.

Bouf Stroganoff mit Spätzle und Buttergemüse auf Tellern anrichten.

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