Rezept: Überbackene neue Kartoffeln mit Speckvinaigrette
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg | neue Kartoffeln | ca. 1.08 € |
etw. Kümmel | ca. 0.03 € | |
20 g | Butterschmalz | ca. 0.26 € |
50 g | Schalotten - in Streifen geschnitten | ca. 0.05 € |
1 EL | Knoblauch - gehackt | ca. 0.06 € |
2 EL | Schnittlauch - grob geschnitten | ca. 0.13 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
150 g | Bergkäse | ca. 1.31 € |
Feldsalat | ca. 1.39 € | |
Speckvinaigrette: | ||
150 g | Speck - in feine Würfel geschnitten | ca. 0.73 € |
20 ml | Rapsöl | ca. 0.03 € |
2 EL | Schalotten - fein gewürfelt | ca. 0.02 € |
60 ml | Fleischbrühe | ca. 0.01 € |
3 EL | weißer Balsamico - evtl. mehr | ca. 0.08 € |
4 EL | Walnussöl | ca. 0.43 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 Msp. | Kümmel - gemahlen | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, in reichlich Salzwasser mit Kümmel kochen, schälen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin gut anbraten. Die Schalottenstreifen und den Knoblauch beigeben, etwas mitbraten lassen. Den Schnittlauch zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles in eine feuerfeste Form geben. Den geriebenen Bergkäse gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen goldbraun überbacken.
Die Kartoffeln mit der Speckvinaigrette servieren.
Dazu empfehlen wir Feldsalat.
Für die Speckvinaigrette Speckwürfel in einer heißen Pfanne mit Rapsöl nicht zu scharf anbraten. Schalottenwürfel beigeben und mit der Fleischbrühe ablöschen. Von der Flamme nehmen, den Balsamico beigeben und nun leicht einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und nach und nach das Öl einrühren.
Mit Salz und gemahlenem Kümmel abschmecken.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Toskanische Lammkeule 4 Portionen Preise: Discount: 18.84 € EU-Bio: 19.69 € Demeter: 19.73 € Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Anschließend in frischem Salzwasser nicht zu weich kochen. Mit einem Schnellkochtopf lässt sich hier Zeit | |
American Chocolate-Chip-Muffins 1 Rezept Preise: Discount: 4.49 € EU-Bio: 4.89 € Demeter: 5.52 € Ofen auf 210 Grad C (Gas 3-4) vorheizen. Muffinform einfetten. Trockene Zutaten mit Schokolade vermischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Eier mit der | |
Fleischwurst-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 3.52 € EU-Bio: 4.38 € Demeter: 4.55 € Nudeln in Salzwasser nicht zu weich kochen, abtropfen lassen. Unterdessen Speck würfeln, auslassen, Zwiebel darin glasig dünsten. Wurst | |
Apfel-Bohnen-Topf mit Kasseler 4 Portionen Preise: Discount: 6.36 € EU-Bio: 6.71 € Demeter: 6.92 € Speck in feine, Kasseler in grobe Würfel, abgezogene Zwiebel in Ringe schneiden. Bohnen waschen, abfädeln. Fett schmelzen, Speck- und Fleischwürfel darin | |
Zwiebelfladen mit Oliven 8 Portionen Preise: Discount: 4.98 € EU-Bio: 5.55 € Demeter: 6.62 € Die Kartoffeln mit wenig Wasser kochen, schälen, durchpressen und 300 g abwiegen (für 8 Fladen). Inzwischen die Hefe und 3/4 TL Salz in dem Wasser auflösen. |