Rezept: Vogelbeer-Kürbis-Chutney
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.32 Sterne von 37 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.85 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 300 g | Kürbisfruchtfleisch | ca. 0.69 € |
| 50 g | Zwiebeln | ca. 0.13 € |
| 150 g | Äpfel | ca. 0.27 € |
| 200 g | Vogelbeeren; Eberesche | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Ingwerwurzel, frisch; fein - gerieben, evt. weniger | |
| 0.5 TL | Cayennepfeffer - gehäuft | ca. 0.12 € |
| 1 Msp. | Nelkenpulver | ca. 0.07 € |
| 1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
| 1 TL | Meersalz - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 100 g | Honig | ca. 0.60 € |
| 200 ml | Apfelessig | ca. 1.16 € |
Zubereitung:
Kürbisfruchtfleisch grob würfeln, Zwiebeln fein würfeln, Äpfel in
Schnitze schneiden, zusammen mit abgezupften Vogelbeeren, Ingwer,
Cayennepfeffer, Gewürznelke, Zimtstange, Meersalz, Honig und
Apfelessig unter Rühren aufkochen und bei milder Hitze etwa 30 Minuten
breiig köcheln. Zimtstange entfernen, abschmecken und in heiß
ausgespülte kleine Schraubdeckelgläser füllen, verschließen,
umdrehen und abkühlen lassen. Angebrochene Gläser sind im
Kühlschrank 1-2 Wochen haltbar.
Das Chutney passt gut zu Getreidegerichten und eignet sich als
Brotaufstrich.
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