Rezept: Vollkorn-Bandnudeln mit Gemüse und Kräutersauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.88 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.78 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 Bund | Kräuter, gemischt; Salbei, | ca. 1.98 € |
| Kerbel, Petersilie, Thymian | ||
| Sauerampfer, Rosmarin u.a. | ||
| 100 g | Brunnenkresse | ca. 0.00 € |
| 60 g | Parmesan - gerieben | ca. 1.94 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 150 ml | Öl, Oliven- | |
| : Pfeffer, Salz | ||
| 300 g | Möhren; kleine Scheibchen | |
| 300 g | Zucchini; kleine Scheibchen | |
| 250 g | Lauch; Streifen | |
| 200 ml | Brühe | ca. 0.04 € |
| 250 g | Bandnudeln - Vollkorn | ca. 0.65 € |
Mfi 6/89 | ||
Zubereitung:
Blättchen von den Kräutern abzupfen. Hälfte der Brunnenkresse zum Garnieren beiseite legen.
Kräuter mit 1/3 vom Käse, Knoblauch und 2/3 des Öls nicht ganz glatt pürieren. Restliches Öl unterrühren. mit Pfeffer abschmecken. Brühe zum Kochen bringen. Möhren zugeben und zugedeckt 5 min garen. Zucchini und Lauch zufügen, weitere 5 min zugedeckt bissfest garen. Währenddessen Nudeln al dente garen, abgießen. Gemüse mit Brühe unter die Nudeln mischen.
Auf Tellern anrichten und Kräutersauce darüber geben. mit Brunnenkresse und Parmesan bestreuen.
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